导语：手是真的很抖，肉也是真的很香

今天分享如何制作肉松。

简单步骤

1、选用里脊肉，将上面分筋膜肥肉剔除干净，留下的是纯瘦肉。顺着纹理切成大一点的肉块。

2、高压锅炖肉。加入姜片、盐、白糖、生抽，没过猪肉一半的水量，炖半个小时左右。（炖至肉一掰就碎即可）

3、将炖好的肉连同汤一起倒入锅中，用锅铲压扁压碎，压成肉丝，让肉丝吸收汤汁。汤汁很多的时候开大火，慢慢熬干。

4、熬干后火力调成中火，锅铲换成两双筷子，筷子挑的肉松更松软。（肉丝颜色如果不够深，可以加入少许生抽继续翻炒，炒至金黄即可。翻炒过程中如果觉得水分够干了火力就要调到小火，否则会粘锅）

5、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

小结

不停的翻炒，虽然手累，但是真的很香——手是真的很抖，肉也是真的很香，从肉块到肉丝再到肉絮最后到肉松，整个流程下来差不多一个小时，成就感满满。

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