搜索
写经验 领红包
 > 美食

这几种绿叶菜含钙量不输牛奶

提起补钙,很多人第一时间就会想到牛奶,豆制品等,这些食物也成了大家偏爱的补钙食品。

而关于补钙,最近网上流传着这样一个说法,吃绿叶菜也能补钙,并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶,是名副其实的补钙高手!

那么,事实的真相到底是什么呢?吃绿叶菜真如网上所说能补钙吗?

这几种绿叶菜含钙量不输牛奶

油菜 钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

其大小不一,形状也有差异,有的粗大,有的细小。

个头小的烹调时几乎无需改刀,最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素 C 含量超过普通水果,还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙,油菜中钙含量(108 毫克/100 克)与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶,但在蔬菜界,可以算得上是补钙冠军了。

菠菜 记得焯水去草酸

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。

不过,菠菜含有较多草酸。

在肠道,草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强,所以菠菜烹调前建议应该先焯水,就能去除大部分草酸。

除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。

而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」,其实并无道理,放心吃就好。

菜心 脆嫩爽口的时蔬

菜心又称菜薹,品质脆嫩,营养丰富。

菜心在华南地区十分普遍,现今在北方的超市或菜市场也能买到。

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。

小白菜 营养丰富还便宜

南方很多地区把油菜称为小白菜,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。

小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜富含胡萝卜素和维生素 C,钾和钙含量也不低,是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。

茼蒿 风味独特少放盐

茼蒿别名甚多,如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。

它有股特殊的清香气味,有人觉得难闻,但喜欢的人非常喜欢。

茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。

除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。

需要特别注意的是,在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐,因为盐的成分是氯化钠,钠多的话会影响钙的吸收。