反沙芋头材料(反沙芋头的做法水与糖的比例窍门)

导语：反沙芋头，芋头粉粉的，吃起来很香脆，非常好吃

导语：最近越来越冷了，北方有许多冬季小吃，如烤红薯或糖雪球。南方也有类似的小吃，就是反沙芋头。我们家都特别喜欢反沙芋头。光蒸的时候就很好吃了，每次蘸上白糖就更香了。它有很浓的牛奶味。把芋头切成条，在锅里炸，然后用糖霜包起来，这就是反沙芋头。外面脆，里面香。反沙芋头，芋头粉粉的，吃起来很香脆，非常好吃！

每次去超市或菜市场，我都会买几斤芋头。芋头可以作为主食。我通常把芋头放在凉爽的地方。当我想吃的时候，我把它蒸一下或者做成反沙芋头。它可以用作菜肴或点心，比外面卖的小吃好多了。冬天，我是不会放过芋头的。芋头也是一种很有营养的食物。通常，我们一周至少吃两到三次。经常吃芋头可以保护我们的牙齿。即使有很多糖，也不会对我们的牙齿造成不良影响。芋头的价格也不贵。一般来说，一盘反沙芋头只要几元一斤，不到10元，比外面的零食便宜多了。

具体的做法：

第一步，先准备三斤芋头，切掉芋头的两端，再切掉外皮。这时，最好戴上手套，然后用刀把芋头切成厚片，再切成长条，放油在锅里，再倒更多的油，烧到有小气泡为止。这时油温在50%左右热，把芋头放进锅里煎一会儿，不停地翻来翻去防止糊锅，慢慢芋头的外皮就会变脆。用筷子翻一下，用漏勺把芋头拿出来放油。如果你喜欢更脆的，可以再煎一次。

第二步，洗完锅后，倒入50克清水，加入250克白糖，用锅铲小火连续搅拌，慢慢的白糖就会融化，火一定要小，否则水在白糖之前不会融化，锅也会糊起来，煮一段时间，会有很多大气泡，不停地搅动融化的糖，快速结晶更容易反砂，你可以看到糖变稠时，倒入油炸芋头，并让每一个芋头粘上糖。动作一定要轻，煎好后可以离开锅。

​制作这种反沙芋头要注意几点：首先，要切掉芋头和芋尾，切芋头时必须戴上手套，否则芋头黏黏的液体碰到手容易过敏。其次，炸芋头时要经常翻面，否则芋头很容易糊锅。最后，炒白糖的整个过程应该是清淡的，否则糖不会融化，而且水也会不见了很容易糊锅。只要注意以上几点，美味的芋头也就不会做失败了。上面覆盖着厚厚的一层糖霜，尝起来又脆又沙，还有浓浓的牛奶味。喜欢芋头的朋友可以在家里试试。

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