牛筋干的做法大全(干牛筋怎么吃比效好)

导语：「百味行唐」：牛筋干儿是怎样炼成的

记得小时候家里每年都会种不少山药，无论是烤山药，煮山药，蒸山药，还是熬粥的时候放上几块，都是如今值得回味的佳肴。若是问孩子最喜欢的，自然莫过于晒成片状的牛筋干儿了。

煮过的山药切片晾晒在屋顶上进行自然风干，蒸发了一定水分的山药片颜色变深，接近半透明状，和牛筋的颜色十分相似。咬一块儿，香糯可口，嚼劲十足，我想这便是牛筋干儿得名的原因吧。

牛筋干儿由红瓤儿山药（咱行唐人就管红薯叫做山药，外地也有山芋，地瓜之称，本文暂不做考究）晾制而成，全过程均以人工操作，自然风干，可谓集天地之精华，无毒无害的健康绿色食品。因山药含热量低又颇具饱腹感，可以说是天然的减肥食品，近些年来深受女性朋友们的喜爱，其制成的牛筋干儿更是成了宠儿。

那么如此好吃的牛筋干儿是怎样炼成的呢？今天笔者就带大家了解一下它的制作过程。

地窖里的红薯

刚刨出的山药还不能直接做牛筋干儿，需要在地窖里搁置一段时间，为的是让山药中的水汽稍微收敛一些，这样煮熟了才会更甜。

把准备好的山药倒入一个特殊的蒸屉，封好后，开始点火

蒸熟后的山药被拿出蒸屉后的第一道工序便是去皮。去皮是整个制作过程中比较繁琐环节之一，最耗费人力和时间。

薄皮后的山药变成了松软的小黄胖子

村民正在用特制的工具把山药切片

晾晒红薯干

切片后的山药被运上山坡，晾晒在渔网上面，保证了上下两面的通风，省去了翻面的麻烦。

山坡上的地理优势让晾晒牛筋干儿具有得天独厚的条件

快晒好的牛筋干

牛筋干的成品通常需要五六个艳阳高照的好日子，这样牛筋干儿才能干湿度最好，口感最佳。

晾晒完成的牛筋干儿，便可以收回家了

色泽亮丽，晶莹剔透的牛筋干

色泽亮丽，晶莹剔透，表面犹如涂了一层蜂蜜般诱人，这样的牛筋干儿是最好吃的。

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