手工鱼丸的制作方法与配料（别去超市买鱼丸了）

说到鱼丸，这种食物是一种大众喜爱的美食，因为我从小就住在沿海城市，所以特别喜欢吃鱼，我家里人也是一样，有的时候妈妈会把鱼肉剔下来做成鱼丸给我们几个孩子吃，味道简直就是太赞了，那个时候物资匮乏，能吃到这么好的鱼丸，简直就是一种非常少见的美食了，现在回想起来还忍不住想要尝一尝这个味道。

现在人们的生活水平提高了，别说鱼丸了，什么丸子都有，虾丸、香菇丸、鱿鱼丸、海螺丸，还有一些叫不上名字的，这些丸子的口感也是特别好的Q弹有韧性，尤其是吃火锅的时候，要是不吃丸子就感觉吃错了一样，这种丸子一般都是超市卖的一些现成的冻货，虽然好吃开但是不能总吃，相信我不说大家也知道原因。

因为这些丸子都是有添加剂的，就比如说鱼丸吧，可能鱼丸里面根本就没有一点鱼肉，而是面粉、淀粉加入一些香精和食品添加剂制成的，虽然味道好，但是对身体是没有什么益处的。

想吃丸子别去超市里买了，今天就教大家自己在家自制手工鱼丸，真材实料无添加，这样的鱼丸吃着才更放心，快来学习吧。

【菜品】：手工鱼丸

【烹饪食材】：鲜鱼1条、鸡蛋1个、地瓜淀粉适量、料酒适量、生姜1块、葱花适量、盐适量、白胡椒粉适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备一天新鲜的鱼，什么种类的鱼大家可以随意，但是我喜欢比较大一点的鱼，这样处理起来比较方便，将鱼肉剔下，雨皮和鱼刺的地方去除，去的时候大家尽量小心一点慢一点。

2、把生姜切成姜丝，葱白的部分切成小段，然后放入2勺料酒搅拌均匀混合在一起备用。

3、将剔好的鱼肉放入料理机中，按键开始工作，直到鱼肉打成鱼泥就可以了，打鱼泥的时候可以去烧一锅开水备用。

4、打好的鱼泥中加入浸泡的料酒水，然后再继续打一次。

5、加入一个鸡蛋，然后再继续打一次，这样反复好几次，即使是最细小的鱼刺也已经被打成泥了，孩子吃也不用担心了。

6、打好的鱼泥取出来放入盆中看，加入面粉混合，然后用手抓取一块再用力往下摔打，这样做就是为了让鱼丸更有弹性。

7、做好之后用手将鱼泥挤成丸子的形状，然后放入锅中煮熟，煮熟后的丸子放入冷水中浸泡，直到完全凉透了，就可以放在冰箱中冻起来了，随吃随取。

【烹饪小贴士】：

1、鱼丸想要好吃又弹性，就需要用力摔打，这一步很关键。

2、鱼肉本身就是比较腥的，大家一定要用料酒和葱姜去腥。

【文案编辑】目海食王小厨

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