迪士尼公主食谱（假期食堂料理女王系列之五）

她是曾经的美国女首富，她创造的家政帝国至今仍然无人能敌，一切居然是从她的美食节目开始的！她就是在美国家喻户晓的家政女王玛莎•斯图尔特（Martha Stewart）。虽然她涉及的产业已经遍布美食、厨房、起居用品、教育甚至设计，但美食爱好者们还是喜欢把她当做单纯的一个大厨来看待。

她介绍的菜谱总是能用最平易近人的食物做出不一样的家常味。这一点，几乎所有家庭烹饪的大师都是相通的。这也正是他们的魅力所在，否则，我们每个想学烹饪和烘焙的人，只能去专业烹饪学校了。今天一起来学的，就是Martha Stewart很久以前介绍的一款快手甜品：基础法式马卡龙。

——法式玫瑰马卡龙——

（French Macarons)

食材

杏仁片	71g
纯糖粉	117g
室温蛋白（大个鸡蛋）	2个
细砂糖	53g
玫瑰香精	1ml
粉红色素	3滴
树莓果酱	120ml

步骤

①烤箱预热175度。把杏仁片用搅拌机搅打成杏仁粉末，大约一分钟。

②加入糖粉，混合后继续搅打一分钟。

（前两步如果有细糖粉和现成的极细杏仁粉，可以直接混合，不用搅拌机）

③糖粉和杏仁粉混合物过筛。

④蛋白加糖用电动打蛋器或者厨师机搅打到慕斯状。

⑤然后加入玫瑰香精和色素，继续搅打，直到硬性发泡。

⑥将第三步的粉类倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，如流动的缎带状。

⑦裱花袋装入圆形裱花嘴，倒入面糊。

⑧在马卡龙垫或者玻璃纤维垫上挤出大小一样的圆形饼。如掌握不好，先在垫子上画好圆形。

⑨烤盘轻摔两次去除表面气泡。

⑩放进175度的烤箱，烤13分钟。取出晾凉，然后挤上树莓酱。

TIPS

①如果有极细杏仁粉，可以省略配方的前两步。

②最佳食用时间：冷藏1-2天后。

——Martha Stewart——

话说玛莎•斯图尔特简直就是女神的代言人，年轻时做模特，又是学霸——曾担任过数年专业模特，也曾赢得纽约巴纳德大学奖学金——然后又成了家喻户晓的美食达人，直到把自己的公司做上市，成了美国女首富。这样的经历，真是高级鸡汤代名词！

其实女神的童年非常不快乐，从《玛莎·斯图尔特的生活》这本书中，我们能感觉到她对她的大家庭的不满之情。她在书中讲述了自己怎样像灰姑娘一样站在柜子前哭泣。而在另外一章中，她诉说道：“成长的岁月里，我并不是一个幸运儿，没有享受每顿饭都放在带有餐巾环的织花台布上的福气。我结婚的时候也没有福气得到一张几代相传的桌子或者床上用品作为嫁妆。”

所谓的发奋图强，不过如此吧~

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