云南吃的野菜有哪些（吃在红河县）

春回大地，万物复苏

又到了红河人吃野菜的最佳时节

甜菜、香椿、蕨菜、苦刺尖

……

各种新鲜的野菜陆续上市

这些在农村随处可见的美味

有没有一种让你流连忘返

走进跑马路农贸市场

折耳根、皂角叶、玉荷花、蕨菜……

透着新鲜的红河县本地“山茅野菜”

整齐地摆放在蔬菜摊位最显眼的位置

吸引了众多市民前来选购

市场里的野菜种类繁多

价格也各不相同

有2~6元一捆的皂角叶和臭菜

2元一斤的蕨菜

10~15元一斤的玉荷花

30~35元一斤的甜菜

……

时令野菜味道鲜美

营养丰富，做法简单

只要随便烹调一下

便可尽情享受舌尖上的美味

皂角叶

是皂角树枝发出嫩叶，也是深受当地人青睐的一道纯天然菜肴，一般待清洗后用沸水煮熟取出，再用食盐、大蒜、辣椒、哈尼豆豉等佐料配成蘸水一道食用，一口下去酸辣清爽尽在舌尖。

折耳根

也叫鱼腥草，在红河，我们更喜欢称呼它为“碧色菜”，可做汤可凉拌，还清热解毒。

蕨菜

被称为“山菜之王”，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，富含氨基酸、多种维生素、微量元素。

“楚皮花”

样子细细长长，毛茸茸的，看上去有点像毛毛虫。虽然样子有点不怎么好看，但是，这种花骨朵不仅营养而且还很美味哦。

“刺五加”

当地人称“苦刺尖”，凉拌、熟炒、入汤都行，初尝就是一个“苦”，再尝满口回甘，欲罢不能。

臭菜

臭菜很臭，但是煎了蛋的臭菜就要变成餐桌上的香饽饽了。

马蹄叶

马蹄叶顾名思义就是水生植物马蹄在地上生长的叶子，是一种可以食用的健康食材，烹饪时一般把它洗净以后可以腌着吃、制成凉拌菜，还可以炒食或者做汤。

甜菜

野生甜菜是市场里的“千金”，带走多少全看腰包鼓不鼓。可以炒食或是煮食，和肉类、蛋类搭配更是可口，至于味道嘛，一个字——“香”！

香椿

香椿既可做主菜，也可做配菜。凉拌、煎蛋、炒肉......，做成羊肉蘸水也很“哇塞”。

刺苞菜

刺苞菜，又称“树头菜”，其外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎。

“鸡脚菜”

即使名字不怎么好听，也忽略不了它的美味。

西洋菜（细呀菜）

红河人称之为“细呀菜”，一般生于沼泽地、水沟或者水边，入口脆嫩爽口，略带苦味，可炒食、凉拌、煲汤等，但煮汤为主。

水芹菜

水芹菜又名野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，可凉拌、炒食、煮汤，爽脆可口。

看看这些绿油油的野菜

经过炖、炒、焖、煨、凉拌等多种烹饪后

褪去了苦涩的草味

留下了春天的鲜甜

再联想到经过一番煎炸烹炒后端上餐桌的样子

是不是想想都让人垂涎欲滴

从乡野到餐桌

小小山茅野菜

承载了我们红河县人

对家的深厚情感

但时令野菜上市期短

清明过后

会逐渐变老

口感也会变差

所以喜欢吃野菜的朋友

可要抓紧时间抢购

不要错过吃野菜的最佳时机

来源：李娟 苏兰心

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