导语：香浓肉菜，健康烹调，健康美味

浓浓的肉香，一定也让你欲罢不能吧，从这里开始，你无须羡慕别人的手艺了。

一、干煸牛肉丝

材料：牛里脊肉500克、蒜薹3根、干红辣椒丝适量。

调料：植物油、姜丝、醋、醪糟汁、酱油、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐。

做法

1将牛肉洗净，切成丝；蒜薹洗净，切段。

2锅内倒油烧热，下牛肉丝反复煸炒至水汽将干时，放入姜丝、盐、豆瓣酱继续煸炒，边炒边淋少许油。

3待牛肉丝将酥时，放干红辣椒丝、辣椒面、醪糟汁、酱油、蒜薹段翻炒2分钟，放醋，撒上花椒面翻炒均匀即可。

二、滑炒牛肉丝

材料：牛柳250克，各色彩椒每色15克，水发香菇、冬笋、胡萝卜各20克。

调料：蒜蓉、料酒、高汤、植物油、水淀粉、胡椒粉。

做法

1将牛柳、彩椒、香菇、冬笋、胡萝卜分别洗净切丝。

2将菜丝分别放入沸水中焯烫，牛柳丝用中温油滑过，盛出。

3净锅放入适量植物油烧热，煸炒蒜蓉，随下牛柳丝、所有菜丝，烹料酒，颠炒均匀后，加入高汤、胡椒粉炒入味，用水淀粉勾即可。

三、蒜香牛柳

材料：牛肉350克、大蒜1头。

调料：植物油、黑椒汁、盐、蚝油、香油、水淀粉、味精。

做法

1牛肉洗净，切成条，用盐、味精、蚝油腌15分钟；大蒜去皮，剁成蒜蓉；将水淀粉、盐对成味汁备用。

2锅内倒植物油烧热，以大火快速炒熟牛柳，加入黑椒汁及蒜蓉，再炒约1分钟，浇入味汁炒至入味，淋上香油出锅即可。

四、咖喱牛肉

材料：熟牛肋条肉320克，去皮胡萝卜、去皮土豆各150克。

调料：植物油、葱段、姜片、咖喱粉、鲜汤、盐、水淀粉。

做法

1将熟牛肉切4厘米长、2.5厘米宽、

1厘米厚的片；胡萝卜、土豆切滚刀块。

2将胡萝卜块、土豆块分别入热油锅炸熟，盛出；锅内留油，煸香葱段、姜片、咖喱粉后加入鲜汤、盐，再入牛肉炖一会。

3放入胡萝卜块、土豆块，入味后收汁，用水淀粉勾，颠翻出锅即可。

五、黑椒牛排

材料：牛肉300克、西蓝花100克、洋葱50克。

调料：植物油、盐、水淀粉、蒜末、酱油、白糖、黑胡椒粒、料酒。

做法

1西蓝花洗净，放盐水锅中焯熟，捞出沥水装盘；洋葱洗净切丁。

2牛肉切粗条，加盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟，放油锅中煎至七成熟捞出沥油。

3锅内倒油烧热，放入蒜末和洋葱丁爆香，放牛肉条、酱油、白糖翻炒匀后加黑胡椒粒炒匀即可。

六、清香爆百叶

材料：牛百叶300克、香菜100克。

调料：葱丝、蒜末、姜末、醋、盐、料酒、胡椒粉、植物油、味精、香油。

做法

1将牛百叶洗净切成丝，焯水过凉沥干；香菜去根、老叶，洗净，切段备用。

2锅内倒油烧至六成热，放入葱丝、蒜末、姜末煸香，放香菜段、料酒、盐、胡椒粉、味精、醋，翻炒片刻倒入牛百叶，炒匀入味后，淋上香油即可。

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