怎么样才能把菜做的美观好看呢大厨教你如何做菜(怎么样可以把菜做的好)

导语：怎么样才能把菜做的美观好看呢，大厨教你如何切出好看的食材

首先我们来讲一下刀功的作用和要求

刀功是运用各种刀法将原材料切成不同的形状，菜好不好看，首先得看你的刀功，切的丝不成丝，条不像条，厚的厚，薄的薄，那再好的厨师也无法将菜做的漂亮

经过上千年的实践，我们的厨师经过一代又一代的钻研，每种食材除了最基本的片，丝，条，块，丁之外，又增加了许多花样，厨师行业又叫花刀，所以才使得我们国家的菜肴多种多样，也因此我们国家的刀功具有很强的技术性，而且还有很强的观赏性以及艺术性，也使得我国成为世界上最厉害的美食之都

而刀功的作用就是:首先大块原料改刀以后能使之入味，如果不改刀调料就无法渗透进去，菜肴也就索然无味，其次便于食材的烹饪，因为我们国家的烹饪技法有煎，炒，蒸，煮，煨，炖等多种方式，而为了食材便于快速成熟，所以必须改刀，不然大块原料不易熟，最后就是美观，整齐，做出来的菜品更加的好看

刀功的基本要求:首先就是原材料经过切配必须整齐划一，不能长的长，短的短，粗的粗，细的细，该切块的成了片，该切条的成了丝这样就不好看，炒出来就更没法看，每道菜我们都讲究色香味俱全，

首先色是第一，这个色就是要好看，如果一道菜连看都没法看，你还有心情吃吗？其次必须清爽利落，不能藕断丝连，第三必须注意主料和配料的搭配，不能配料比主料还多，那就有点喧宾夺主了，就不能突出重点，

第四要掌握原料的不同切法，比如牛肉筋膜多，切的时候必须将筋膜去掉，还有就是厨师行业有句话叫横切牛羊竖切猪，第五要做到物尽其用，大才大用，小才小用，只要不是坏的，经过加工之后，能用就尽量用

所以想要将菜做的美观好吃刀功是很重要的，而一个人的刀功也不是几天几个月就能练成的，需要成年累月的练习，有的甚至十几年几十年才能做到出神入化

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