油菜烧得时间太长容易流失较多的维生素因为什么(油菜不好)
导语：油菜烧得时间太长容易流失较多的维生素，因此，要先炒菜梗
芥蓝烧鸡腿菇
「原料」芥蓝400克，鸡腿菇350克
「调料」葱花、姜丝、盐、味精、鸡粉、湿淀粉、植物油、白糖
「做法」
1.芥蓝洗净，处理干净，切成5厘米长的段，一切为二，下入加了少许油的开水中略焯，捞出过凉，沥干水分。鸡腿菇择洗干净，切成片，用开水焯烫一下，捞出。
2.锅置火上，加植物油烧热，炒香葱花、姜丝，再放入芥蓝、鸡腿菇，加盐、味精、白糖、鸡粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油即可装盘。
刀豆烧土豆
「原料」刀豆300克，土豆(黄皮)200克
「调料」蒜泥、豆豉、老抽、生抽、盐、味精、植物油
「做法」
1.土豆切条，用水浸约半小时，或用水冲去淀粉。
2.刀豆去筋，择洗干净后切成条。
3.油锅烧至八成热，爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加小半碗水，盖上盖，大火煮5分钟，改小火，开盖加豆豉、老抽、生抽，翻炒2分钟起锅即可。
素烧冬瓜
「原料」冬瓜650克
「调料」植物油、姜丝、盐、酱油、味精
「做法」
1.冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块。
2.锅中放适量植物油烧热，下姜丝爆香，放入冬瓜翻炒，加盐、酱油焖煮片刻，加适量味精调味即成。
提示:当冬瓜变得透明时，即可关火了。
火腿烧油菜
「原料」火腿250克，油菜200克
「调料」盐、料酒、味精、植物油
「做法」
1.将火腿片、油菜择洗干净，切成段。
2.锅内加油烧热，放入盐，先炒菜梗，再炒菜叶，待半熟时加少量水，放入火腿片同烧，最后加料酒、味精烧至熟烂即可。
特点:味道鲜美。
提示:油菜烧得时间太长容易流失较多的维生素，因此，要先炒菜梗，再炒菜叶，这样能使油菜加热的时间尽量缩短。
臊子豌豆
「原料」鲜豌豆150克，猪肉200克
「调料」姜米、葱米、酱油、鲜汤、盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、植物油
「做法」
1.豌豆洗净沥去水分;猪肉切成绿豆大小的粒。
2.锅加热油，下猪肉粒煸炒，加入姜米、葱米炒香，加豌豆、酱油、鲜汤、盐、白糖、料酒、味精烧开，用湿淀粉勾芡后淋香油即可。
特点:色泽和谐，清香鲜嫩。
萝卜烧肉
「原料」萝卜200克，五花肉100克，蒜苗50克
「调料」姜、料酒、清汤、酱油、葱段、盐、湿淀粉、胡椒粉、植物油
「做法」
1.五花肉洗净，用刀切成适当大小的块。萝卜洗净，切滚刀块。蒜苗切段，姜切片。
2.锅加油烧热，放姜片、料酒，再放入猪肉块炒至肉半熟，加清汤，盖好盖烧5分钟，放入萝卜，加酱油、葱段，改小火烧至透味，加盐、蒜苗段，用湿淀粉勾芡，翻匀盛在盘内，撒上胡椒粉即成。
红烧二筋
「原料」面筋150克，发好的猪蹄筋200克，火腿片、黄瓜片各50克
「调料」葱、姜、鸡汤、酱油、白糖、料酒、味精、熟猪油
「做法」
1.猪蹄筋切成条，面筋切开，葱切丝，姜切末。
2.锅烧开水，先煮面筋，再汆透蹄筋，捞出控净。
3.锅加油，下姜末、葱丝炝锅，入鸡汤，加酱油、白糖、料酒、味精，放烫好的面筋、蹄筋和火腿片烧5分钟，下黄瓜片，勾芡，淋熟猪油出锅，装盘即可。
麻辣烧猪肝
「原料」猪肝300克，炸花生米75克，葱段35克
「调料」姜、蒜、糖、干辣椒节、味精、盐、植物油、花椒、料酒、酱油、淀粉、汤、醋
「做法」
1.猪肝切片，用盐、料酒拌匀，加淀粉上浆，拌入油。料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤混合在一起，兑成味汁。
2.炒锅置火上，放入油烧热，下入辣椒、花椒炸至黑紫色，再下入猪肝片烧至熟透，迅速倒入味汁，烧开后稍微翻炒一下，滴入醋，加炸花生米即成。
恭喜发财
「原料」发菜50克，熟猪肚250克，竹笋、香菇各100克
「调料」蒜末、盐、骨汤、味精、湿淀粉、葱油
「做法」
1.发菜放入热水中泡发好。熟猪肚、竹笋、香菇均切成丝。
2.锅置火上，加油烧至六成热，加入蒜末煸至呈金黄色，放入熟猪肚、竹笋、香菇煸炒片刻，再放入发菜，加盐、骨汤烧沸，加味精调味，用湿淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即可。
红松烧羊肉
「原料」羊肉馅400克，蛋皮5张，松子仁20克
「调料」鸡蛋液、葱末、姜末、蒜片、淀粉、盐、味精、香油、酱油、湿淀粉、老汤、植物油
「做法」
1.羊肉馅加鸡蛋液、松子仁、盐、淀粉搅匀，备用。
2.将湿淀粉均匀地抹在蛋皮上，再将调好的肉馅放在蛋皮3/4处，卷成蛋卷，改刀成菱形块，入六成热油锅内炸至熟透，捞出沥油。
3.锅留底油，爆香葱末、姜末、蒜片，加老汤、酱油、蛋卷块略烧，调味精，盛出码盘中即可。
免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小悦创作整理编辑！