超级大麦具有较低的升糖指数吗

在2019年的动物研究中就发现超级大麦可以增加肠道短链脂肪酸的含量。

除此之外，超级大麦的淀粉酶基因受到抑制(备注：育种造成而非基因改造)，让超级大麦的淀粉含量比起一般大麦少了一半，比糯麦少了近20%。

这都使得超级大麦具有较低的升糖指数(超级大麦为50，一般大麦为77)和升糖负荷(超级大麦为10，一般大麦为25)。

因此在鲜食中加入超级大麦，确实可以帮助运动族群补充日常生活中摄取不够的膳食纤维，让饮食更健康!

目前这波便利商店推出给运动族群的「蛋白纤食」餐，除了标榜使用超级大麦，也有标榜与营养师合作而调整营养素配比。好食课团队分析了以下餐食的营养素，也和大家分享这些餐食的优缺点!

主食便当类(烤鸡烩饭、烤鸡青酱义面、鸡腿排餐盒)：适合增肌的运动族群作主餐吃

热量：这几款便当热量介于450-700大卡，若作为运动补充的点心就稍嫌多了些，因此建议是把这个当成「主餐」食用，而非点心。