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益生菌其实非常怕热又怕酸
补充益生菌的健康益处大家都知道,但益生菌其实非常怕热又怕酸,台湾的夏季时常冲破37度高温,运输过程中车厢内温度更超过50度,活菌几乎都没了,因此该不该冷藏就让业者及消费者伤透脑筋;即使保存良好,吃下肚的益生菌又要面临酸、硷、消化液等层层难关,最后还要挑战肠道中的坏菌,经过这一番折腾、竞争后残存的益生菌才能发挥作用,但普通的益生菌绝大部分未战先死,好菌太少,补充益生元 (寡糖/膳食纤维) 反倒成了助长坏菌的养分。
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市面上的益生菌产品都是建立在益生菌或加上益生元的基础上,将菌数标示到百亿甚或千亿,想用人海战术换取少数好菌存活的机会,但高菌数的背后也要当心是否以没用但耐热、耐酸的「球菌」或「变异菌」来滥竽充数,菌数高不见得就真能补好菌,而且如果肠道环境本来就不好,吃入的益生菌难以定殖,也无法产生作用。