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糖尿病人不能吃水果,其实不然

临床常见许多糖尿病人及其家属认为糖尿病人不能吃水果,其实不然。糖尿病的饮食原则为均衡饮食、定食定量、高纤、低油、低盐、适量糖类等。

其中所谓的「均衡饮食」,就是指均衡摄取六大类食物,包含:全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类,以及油脂与坚果种子类,所以糖尿病人还是要摄取适量的水果,才能达到均衡饮食。糖尿病友每天的水果建议摄取量为2至3份,每份约是拳头大小,或是切成块装饭碗,大约是8分碗的量。


需注意的是,糖尿病友吃水果时,建议优先选择低GI值的水果种类。GI值是升糖指数(glycemic index)的简称,含糖食物被吃下肚后,影响血糖上升快慢的数值。升糖指数越高,即代表含糖食物被吃进体内后的血糖上升速率越快,反之则相反。

影响含糖食物的升糖指数原因有很多,例如含糖量、食物本身淀粉可消化性、食物型态、纤维含量、脂肪与蛋白质含量、烹调方式及加工等,都会影响食物的升糖指数。

圣女西红柿:含有丰富纤维,有助于延缓血糖上升,其西红柿红素成分为一抗氧化剂,能透过减少自由基来降低糖尿病发生的风险。

苹果:内含膳食纤维及果胶,能减少肠道内葡萄糖吸收,维持血糖稳定。

樱桃:含多酚抗氧化剂,能减少血管内皮功能障碍,维持血管状态,以防糖尿病血管病变。