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西红柿小故事-皮薄多汁的「邪恶果实」

大西红柿每100公克仅19大卡,且膳食纤维含量也不低,平均每100公克能提供1公克纤维,适量食用能够提升饱足感,并且帮助粪便形成、促进排便,是减重时的好伙伴。同时,西红柿的GI值低(GI值=30),不会造成血糖起伏不定,还能避免身体产生过多胰岛素而导致脂肪囤积,增加肥胖风险。

西红柿生吃CP值低!3招吃到更多茄红素

多数蔬果生食、未切开时营养素最完整,不过,西红柿中的茄红素与其他营养素不太一样,反而是要经过烹调、加工后才更能为人体利用,摄取满满茄红素!


西红柿中的茄红素存在细胞壁中,必须经过炒、煮等加热烹调,或是切碎搅打过后,茄红素才能有效释放,因此,想摄取茄红素,把西红柿打成新鲜果汁、切碎做成莎莎酱,或是烹调成浓汤等其他料理,都可以比生吃西红柿获得更多的茄红素。

茄红素属于脂溶性营养素,烹调时最好添加油脂,或是随餐与含有油脂的食物一起吃,让茄红素可以跟着油脂一同被人体消化、吸收,利用率更佳。

通常加工食品都被冠上「高热量」、「没营养」的罪名,不过西红柿如果经过加工,制成番茄酱、西红柿汁,其茄红素反而更容易被人体吸收、利用。因此,下次做意大利面、披萨或其他西红柿料理时,不妨利用番茄酱、西红柿汁烹调,兼具美味以及提升茄红素摄取!


想让茄红素发挥最高cp值,营养师都这样