西红柿红了，医生的脸就绿了

意大利谚语：「西红柿红了，医生的脸就绿了」，香甜可口、皮薄多汁的西红柿不论在西式或中式料理都十分活跃，只要加一点就能为整道餐点增添风味，不过在视西红柿为「邪恶果实」的人们眼中，只觉得它口感软烂、草味浓厚，光是尝一口就「冻未条」。

不过，西红柿富含抗氧化力十足的「茄红素」，除了能够预防肌肤、血管老化，还可以帮助稳定血糖、预防肥胖，更是抵抗癌症、失智的好帮手!就跟着蔡怡瑄营养师利用3招把西红柿变好吃，并让茄红素发挥最高cp值!

西红柿是不少人的梦魇，不过，对百余年前仍旧保守的西方世界，西红柿鲜红光泽、香气浓厚又多汁，俨然是个煽情、不纯洁的「邪恶果实」，当时可是大家想吃却不敢乱吃的禁果。

不过，直到意大利人开始将西红柿入菜，成为现今意大利面、罗宋汤、披萨等义式料理的灵魂角色，大家便逐渐接受西红柿。台湾则是从日据时期开始大量引进、栽种，除了作为鲜食贩售，更大量制成加工品外销。

西红柿富含茄红素、维生素C，两者皆能消除体内自由基，达到抗氧化功效，尤其茄红素抗氧化功效更胜维生素A、C、E，对于延缓老化以及维持肌肤年轻颇有助益。