猪肉的部位有哪些(猪肉各部位的肉质特点和烹饪方法)

导语：细说猪肉的6大部位，比牛肉鲜香，便宜还滋补，赶紧告诉家人

现在市面上的猪肉价格，比不少冻肉都便宜，出现在老百姓餐桌上的次数更加频繁了。再加上当下正处于禁海期，码头上出售的海鲜品类相对较少，价格也较高。精打细算的人们，更多会去购买猪肉制作菜肴。其实一头猪身上，除了猪毛，绝大多数的地方都是可以食用的。细说猪肉的6大部位，比牛肉鲜香，便宜还滋补，赶紧告诉家人！

1.前猪蹄，满满的胶原蛋白

市面上富含胶原蛋白的食物很多，但是像猪蹄这样价格便宜且容易获取到的食物却是不多。猪蹄做法可以按照不同人的口味进行调整，喜欢吃辣的朋友，可以制作香卤猪蹄、烤猪蹄；喜欢清淡的朋友，可以制作猪蹄炖黄豆，满足了不同口味的人群。一般来说，一头猪身上可以分为前、后两种猪蹄。前猪蹄对应的是猪手，后猪蹄对应的则为猪脚。需要注意的是，猪的前蹄富有嚼劲，吃起来并不油腻。而猪的后蹄因肥肉占比更高，没吃两口就腻了，所以买猪蹄，买前蹄就对了。

2.猪腱子肉，富有嚼劲

在一头猪的小腿上，只有一块肌肉，它被称之为猪腱子肉。它的外面被白色的筋膜所覆盖，肉质较其它的瘦肉而言，要更有嚼劲。通常人们会有这一部分的猪肉，用于制作卤煮。即便是炖煮半天时间，也不会出现煮烂的现象。

3.小里脊肉，肉质细腻

相比鱼肉而言，猪肉并不容易消化，甚至在咀嚼的时候，也容易出现塞牙缝的现象，因此绝大多数的家庭，在制作猪肉的时候，都会将其放到破壁机里打成肉沫来制作肉饼汤给小孩食用。但并非所有的猪瘦肉都具备细腻的口感，一头猪身上只有一块小里脊肉是最嫩的，也是最适合给小孩食用的部位。

4.前腿肉，肉质鲜嫩

不经常去菜场的朋友，几乎不会区分前腿肉或是后腿肉。前腿肉属于是猪身上运动量最大的一个部位，因此这块肉身上的筋膜更多，摸上去会更有弹性，吃起来口感也会更好。

5.五花肉，肥瘦相间

用五花肉制作最经典的菜肴是红烧肉，选用肥瘦相间的五花肉切成等量的小块，经卤煮后炖得软烂，光是肉汁拌饭就让人解馋了。一块优质的五花肉，一定是肥肉和瘦肉的比例是对半的，这样的五花肉口感嫩且不油腻。

6.梅花肉，鲜嫩不弹牙

梅花肉位于猪的上肩部位，据说一头猪身上，梅花肉的重量只有2.5KG。猪身上的这块肉，可以媲美牛肉。去年猪肉卖价高峰期时，一斤梅花肉卖到了40元，和牛肉的价格差不多，是猪身上卖价最高的部位。这部位的猪肉，口感鲜嫩不弹牙，是用于制作猪肉馅饺子的主选食材。以上猪的6大部位，对应的是猪肉的不同做法，要想做好美味佳肴，选对猪的部位也很重要呀。

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