多吃山药有什么营养价值和作用

我们知道的山药营养是非常的丰富的，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1，b2等，尼克酸、钙，磷和铁等成分。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，维生素的种类数量较少。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药本身是一种补药，但对于有些人来说还是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病症的其实是不可以使用山药的。便秘者少食用，山药中含有丰富的淀粉类，对于患有胸腹胀满，大便干燥，便秘者最好不吃。此外还有消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法后再使用。

山药的主要成份有黏蛋白，对人体有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性；防止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆积；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。

山药多糖，是目前公认的山药主要成份，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力，特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多，山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应；中性山药多糖有抗肿瘤作用。

山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制，促进机体中抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高机体的抗氧化能力，减轻细胞的胁迫损伤，从而减缓衰老的进程；多糖能明显抵抗长时间大强度运动引起的免疫抑制。

山药多糖对糖尿病的血糖有明显降低作用，这与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关。含有丰富的黏蛋白，切开的时候感觉黏糊糊的，富含淀粉酶，高营养低热量让他成为减肥者的钟爱。

山药不仅仅只是一种食材，还是一种药材，对人体有很多好处，能够起到清热解毒，补脾胃亏损的功效，还能治疗消化不良，气虚弱，遗尿等症状。

 

平时饮食就要多吃山药，这是非常的好的，是个大补的东西，自己没事可以种点吃，也可以自己买点，是一个很有营养的食物，补身体是大补。

山药是很多养生的必须的食物，或者养生的时候吃的东西，很多汤粉里都是含有山药的，可见山药的作用还是非常的强大的，平时多吃点没坏处的！

山药，山药之所以有一个药字，说明它的要用价值还是很高的，山药健脾胃、助消化效果好，平时我就挺喜欢吃山药炖排骨的，滋补又养生