鹰嘴豆有什么营养怎么吃
鹰嘴豆又叫做桃豆、鸡心豆,是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食,鹰嘴豆也是其中之一。鹰嘴豆是一种什么样的豆子?
从鹰嘴豆的名字里也能窥见它的外观,成熟的豆子就是像一颗小小的桃子一样,上面有个好似鸟嘴一般的尖状凸起,所以才被叫做鹰嘴豆、桃豆。它有什么营养价值?
鹰嘴豆论起营养价值的话,堪称“豆中之王”。每100克未烹制的鹰嘴豆含有23%左右的蛋白质、63.5%的碳水化合物(包含大量膳食纤维)和5.3%的脂肪。
鹰嘴豆跟大豆一样都是高蛋白的植物性食物,可以堪比肉类。但是以现在人的营养需求来说,鹰嘴豆在高蛋白的同时又低脂肪、少有豆腥味,所以更加适合直接参与到人们的日常饮食当中。
除此之外鹰嘴豆的矿物质含量也比较可观且丰富,不过豆类食物虽然蛋白质丰富、氨基酸种类也比较全面,但是总归都会有一个比较明显的缺陷,那就是蛋氨酸不足。所以在吃鹰嘴豆的时候,最好可以搭配一些芝麻、瓜子仁或者是乳制品、鸡蛋等等。
鹰嘴豆的吃法虽然没有黄豆那么丰富,但其实也有不少。这次我们就从几个并不重复的饮食角度来分享吧,大家可以挑选你感兴趣的,或者是你有哪些烹饪工具的来做。鹰嘴豆做早餐:
鹰嘴豆50克提前一夜浸泡,隔天冷水下锅煮,水开之后继续煮5分钟,煮好的豆子捞出来放凉;料理机里面放入30毫升牛奶、1颗鸡蛋,再把煮好的豆子放进去,充分搅打成豆泥糊糊
豆泥糊糊倒入碗里,碗中再加入40克左右的普通面粉,充分搅拌至没有干粉的状态;平底锅烧热之后不用放油,舀一勺面糊倒进去,煎至表面起泡、周边凝固即可翻面,两面煎熟就可以吃了。
一般的地方见到的鹰嘴豆比较少,现在最长见的就是大豆这些种子比较普遍的豆子,在营养上确实鹰嘴豆的营养更全面一些,含量更高.
鹰嘴豆很少见,没吃过,不知道有什么营养价值,我也想长长知识,谁来告诉我下
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6,在补血、补钙等方面作用明显,而且鹰嘴豆是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
另外鹰嘴豆比较坚硬,煮着吃最好,这样比较软熟。另外鹰嘴豆也可以煮粥,但是需要的时间长一些。放到一些肉类产品里一同蒸煮味道也会好很多。