炖羊肉最忌讳两种佐料

羊肉可是好东西，好吃又营养，很多人做羊肉时，为了掩盖羊肉的膻味，会加入各种不同的调料，但是炖羊肉最忌讳两种佐料，却有很多人并不知道，所以我来科普一下，免得加了之后糟蹋了好羊肉啊。

羊肉含有的蛋白质都比猪肉和牛肉还要高，但是有的人可能不喜欢闻羊肉的膻味，会选择用各种调料来去除羊肉的膻味，其实炖羊肉最不该的就是放太多的调料，这样就不能保证羊肉的原汁原味了。
炖羊肉的时候切记不要放花椒和八角这两种佐料，好多人炒菜的时候都喜欢放花椒和八角，而且这两味调料也是最普通最常用到的调料为什么在炖羊肉汤的时候反而不能放了呢？
其实在段羊肉汤的时候，如果放入了这两味调料的话，反而会使口感变差，而且肉质也会发柴。因为我们在炖羊肉汤的时候，如果放入了花椒和八角的话，就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑。

而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶，本来喝羊肉汤，其实原味的羊肉汤是最滋补，而且口感也是最好的，但是如果加入了这两味调料的话则完全失去了羊肉的鲜味。
那么我们在炖羊肉汤的时候，到底如何更好的去除羊肉当中的膻味呢？首先我们可以往羊肉汤当中加入适量的料酒，葱段和姜片，除此之外我们还可以加入几段甘蔗，因为甘蔗是富含纤维结构的石材。
所以说在炖羊肉汤的时候放入甘蔗，它可以很好的吸收羊肉当中的膻味，而且甘蔗含有丰富的白糖成分，所以它也能够起到非常不错的提升效果。
羊肉虽然温补，但还是不建议一次性吃太多，尤其是肝炎病患者，会增加肝脏负担的。而且吃完羊肉以后千万不要喝茶，会容易引发便秘问题的，这点也一定要注意。

羊肉是非常好的滋补佳品。吃过羊肉的人都知道羊肉膻味比较大，所以很多人煮羊肉的时候都会选择放一些调料除膻味。其实羊肉作为一种特别讲究的食材，有很多忌讳的调料，那么羊肉最忌讳的调料是什么呢。
最忌讳香料八角。因为在炖猪肉和牛肉的时候，放入八角可以取得很好的效果，但是在炖羊肉的时候却不行了，确实是这样，在炖羊肉的时候，如果添加的八角，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃，而且八角在炖的过程当中还会发苦。

如果在炖羊肉的时候添加了八角，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃，所以每样食物的做法都是非常讲究的。

炖羊肉最忌讳的两种佐料是茴香和料酒。八角本身香味浓郁，还有一股甜味，如果在炖羊肉时加入八角，会使炖出来的汤发黑，羊肉口感也会变得特别柴。而炖羊肉加料酒不仅不能去除羊肉的腥味，还会和羊肉产生化学反应，导致炖好的羊肉发酸。因此，炖羊肉最好不要放茴香和料酒这两种调料。

羊肉是可以保护胃壁，帮助消化的，它含有的维生素C，铁还有钙都是比猪肉和牛肉高很多的。所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的，八角可能炖猪肉味道会很入味，但是炖羊肉就没有这样的效果，反而画蛇添足，所以记住我上面说的，炖羊肉的时候切记不要放八角跟醋。