牛肉馅饺子怎么调馅好吃

好玩不过嫂子，好吃不过饺子，牛肉饺子把馅调好了，那是真的非常好吃啊。牛肉是低脂肪高蛋白的肉类，红肉多，肥肉几乎没有，含有大量铁元素，强壮骨骼营养丰富。我们家孩子真的是超爱吃牛肉饺子的，今天我就来教你，牛肉馅饺子怎么调馅好吃。

首先买回来的牛肉洗净后，最好放到冰箱冷藏2个小时，这样除了能杀菌，切的时候也好切，很多人都是让卖肉的直接用绞肉机绞成馅，个人认为还是自己搅的肉馅好吃又卫生，北方人吃猪肉的时候要比牛肉多，牛肉廋肉多不香，所以农村人在吃牛肉饺子的时候都会放点猪肉一起剁，这样吃着才更加鲜香
每次剁肉的时候都会加入大葱，大姜一起剁，肉馅剁细了，姜葱的汁水会充分融入肉馅中，葱，姜都有增香去腥的效果，加进葱姜剁肉不但入味，而且还不粘刀。直到猪，牛肉剁至没有连刀肉了，这时候肉就剁多了，剁肉馅也是调馅的关键哟！
剁好的肉馅放到小盆中，加入适量生抽，花生油，料酒去腥，盐，蚝油提鲜，鸡粉，香油搅拌均匀，这时候一定不好搅，因为牛肉瘦肉多太干了，这时候倒进提前泡好的花椒水，牛肉特别喜花椒，花椒也有增香去腥的效果，多搅一会，花椒水充分融入到肉馅中，这样牛肉馅就不会那么干了，做熟了就不会又老又柴了。
牛肉中我们打进一个鸡蛋，鸡蛋会使牛肉更加嫩滑，肉馅更加抱团，接着搅拌均匀，如果感觉肉馅还是非常干，继续倒进花椒水搅打直到肉馅在搅动的时候感觉颤颤乎乎的，水汪汪的，用筷子还能挑成团就好了，一般一斤牛肉要加一碗花椒水就差不多了，加了水，肉馅在做的时候才能爆浆，吃着才鲜香嫩滑。
把牛肉馅放到饺子皮上，包成自己喜欢的饺子形状，我们这一次包的是月牙饺子，月牙饺子不用两只手一起对，只要捏紧就好了，包好的饺子下面要沾点干面防粘，整齐排放到篦子上。
锅中水烧开，加入一勺盐增加筋性，这样煮饺子饺子皮不容易破，下入饺子，轻轻推动防止粘锅底，饺子全部漂起来盖上盖子，水烧开点凉水，再烧开，反复这样点2到3次凉水，饺子肚子变得胖乎乎，按下立刻回弹。

这时候的饺子馅已经快爆汁了，用漏勺捞出，不要心急就吃，否则咬一口汤汁外流伤到自己，掰开看看，满满的汁水，一湾子油，用筷子夹着一个大肉蛋，吃一口满嘴香呀！

我觉得要想将牛肉馅饺子调馅好吃，还是需要一些小技巧的。首先调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

我觉得你要想把牛肉馅饺子的馅调好吃，可以试着创新一下，加一些黑椒到牛肉馅料里面，做成饺子后一口咬下去，不仅有爽嫩的牛肉馅，还有香喷喷的黑椒味，让人十分开胃呢。

你可以试试我的方法，我感觉我每次都把牛肉馅饺子的馅调的挺好吃的。首先将牛肉和猪五花肉绞成肉泥。葱姜切成碎，胡萝卜切成碎，所有调料加入，使劲搅，使用搅，使劲搅，搅馅子搅到胳膊酸。准备开始包饺子，我擀面皮不行，买的饺子皮。反正我每次这样做，馅都是很好吃的。