带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
带鱼的蛋白质含量很高，而且刺很少，吃起来很方便。是家庭常吃的鱼类，它的腥气比较重，所以做菜的时候要注意去腥。今天我就来教教大家，红烧带鱼怎么做好吃又简单呢？
首先我们买一条比较长的带鱼就可以了，然后顺便准备好姜、生抽、醋和一些调味，我们把带鱼清理干净，带鱼外表有一层黏膜，记得要刮干净或者开水烫一遍，然后切成块，葱切段，姜切片，热锅下油，油温升高一块一块着将带鱼放下去，等待两面都煎至金黄的时候放入葱段和姜片，然后在倒点生抽和醋，加点水溶解，最后煮五分钟左右下点其他的调料收集汤汁即可。
如果怕在煎鱼的时候会粘锅，我们可以先将带鱼抹上一层的食用盐，腌制一会儿，如果想要做得更香的话我们可以在烹饪的时候倒入一些的料酒，或者加一些糖色(糖色用过烧点油倒入冰糖慢慢让它融化到冒泡加点热水就是糖色了)，然后在加点生抽和醋等，姜片可以多放一点，不然那种海产品的腥味都很重，如果没有都去掉腥味的话吃起来会很难闻。
带鱼的营养物质会高于一些普通的鱼类，其中6-硫代鸟嘌呤能有效着对抗白血病、淋巴肿瘤和胃癌，经常吃带鱼能对身体的五脏起到很好的作用，除此之外还含有镁元素，对血管有着很大的保护，但是带鱼不能用牛或者羊油来煎或者炸，适合那些体质虚弱的人食用。
带鱼具有益气补脾的作用，它含有卵磷脂能够补脑，外层的银色表皮作为优质脂肪能够细嫩肌肤，保护毛发。女生常吃带鱼补血助消化，作为开胃小菜最合适不过。这下你学会怎么做简单又好吃的红烧带鱼了吧！
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。 锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。
煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味。最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，这样做出来的红烧带鱼好吃又简单。
带鱼
别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
热量：127大卡(100克可食部分)。
分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼。
适宜人群：一般人群均能食用 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
今天小编来给大家介绍一下3种带鱼的家常做法，好学又好吃哦，赶紧看看吧!
一、回锅带鱼
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
原料：带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量。
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
二、红烧带鱼
原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。
小窍门：
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
三、三杯带鱼
原料：带鱼1条、姜片适量、小葱适量。
做法：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2、煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面;
3、这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁;注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
将葱切片，姜切丝，蒜切碎，香菜切碎备用。将带鱼段去除黑膜，洗净码入盘中，两面抹少量盐，加入白酒，一半的姜丝，腌30分钟。将料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水，剩余的盐调成料汁备用。锅烧热，加3-4汤匙油，将腌好的鱼两面煎至金黄取出(新手请用不粘锅操作)。
锅洗净后烧热加入1汤匙油，加入葱，蒜和剩余的姜丝炒香，调入料汁。煮开后加入煎好的鱼，盖锅盖，中火烧至汤汁粘稠，加入香菜碎起锅。这样做出来的红烧带鱼真的是简单又好吃的。
我感觉红烧带鱼还是挺好做的一道菜，我上次跟着那种学做菜的APP上学着做的，做出来我老公超级喜欢，而且也很简单，你可以研究一下去。