拔丝山药怎么做好吃又简单

山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，营养丰富别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物，同时也是人类食用最早的植物之一。

今天就准备拿2根铁棍山药给大家分享一道【拔丝山药】的家庭做法：

用料  

山药：约250g(去皮)

白糖：95g

水：65g

1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

2.将山药放在厨房纸上吸干水分

3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

4.将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

这样一道拔丝山药就做好啦!

这里有几点要提醒一下大家：

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 

2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！ 

3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。 

4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～

喜欢吃拔丝山药的朋友赶快行动起来吧，自己可以动手做给家人吃，相信你的家人一定会感到很甜蜜的。

在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量

第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！

第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！

第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！

第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！

这一道香甜可口，简单美味的【拔丝山药】就制作完成了，可以当菜，也可以当零食，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

随着经济的迅速发展，人们的生活水平也跟着提高了，所以人们在日常饮食上也有了更高的要求。山药的营养价值高，自然成为了人们餐桌上喜欢的菜品，无论是炒着吃还是炖着吃都非常的美味。山药有两种，一种叫铁棍山药，清脆爽口，一种是麻山药，绵软细腻，两种山药口感不同，但是营养价值都高，拔丝山药我还没有做过呢，我家一般都是用山药炖老母鸡汤。

不管做什么菜，只要用心做，味道一定不会差的。拔丝山药是汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。山药虽然很好，但是在削皮的时候最好戴上手套，因为弄到手腕上非常的痒，大家在用山药做菜的时候一定要注意这点。