春饼怎么做又软又好吃

春饼又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。一般来说是越薄越好，吃起来更加的软糯。下面我来教教你春饼怎么做又软又好吃。

1.取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状
2.待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上
3.醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条
4.分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团
5.取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上
6.尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压
7.平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可
8.趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度
先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌揉啊揉，成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了。
然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个油面与油面之间合并，合好后再用手分别按扁些，这样好干面擀成均匀的面片后，入锅，这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！
你可以试试，这样做出来的春饼，真的是又软又好吃啊！

要想把春饼做的又软又好吃，首先要烫面，把面粉放到盆里，加入开水烫，然后用筷子搅拌成絮状，揉成面团静置一会儿揉匀揉光。这样把面粉烫去面的筋性，在做的时候更容易做的薄而且更筋道好吃。
第二步：把面团揪成小剂子按扁，刷上花生油。
第三步：再摞上一个按扁的小剂子。
第四步：用擀面杖擀成薄薄的薄饼，烫面擀饼最好操作，擀出来薄还不回缩。
第五步：平底锅烧热，改成小火，把擀好的饼放入，大约1分钟左右就翻面。
第六步：翻面后一烙就可以出锅。因为本来面就烫的半熟了，所以一烙就熟。一会就可以烙一摞了，很简单的。
你可以按照以上的这个步骤试试啊！

用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。醒好的面切出一条搓成长圆形，揪成合适的剂子。取一块剂子，尽量擀薄一些，多放些扑面。锅中水烧开转小火后，把擀好的第一张饼放在蒸屉上，加盖。
随后擀好一张饼，打开锅盖，放进去第二张饼，再盖上锅盖，这样依次把擀好的饼都叠放在一起，直到最后一张饼做完，盖上锅盖，大火5分钟后着火。蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。一张一张的慢慢揭开。看看这张饼，是不是很薄，还能看到饼后的手指呢。
这样做出来的春饼真的是又软又好吃的。

我来跟你说说我做春饼额步骤吧，首先准备材料面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
然后开始烙饼的步骤。
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。