甲鱼怎么做法好吃

的一种食物了，甲鱼含有的营养成分特别丰富，经常食用对我们的身体健康大有好处。但是很多人都不知道甲鱼到底怎么做法好吃，下面我就来给大家介绍一下甲鱼好吃的几种做法。

1、红烧甲鱼
做法；1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
1.首先把甲鱼宰杀，然后洗干净放在开水烫里面泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成适量大小的块。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
3、香糟甲鱼
原料：甲鱼1只，约500克。香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
做法；1.将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却待用2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。
　　特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。
4、泡椒蒸甲鱼
主料：甲鱼、盐、泡椒、香油、白糖。
做法；1.将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
　　特点：味道鲜香辣。
以上几种甲鱼的做法都是很好吃的，你可以试试！

我比较喜欢用甲鱼来做汤，我感觉这种做法好吃。甲鱼清洗处理是关键，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。
清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。
将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。
去腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。

你可以试试红煨甲鱼，做法也蛮简单的，而且真的是非常好吃的，你可以试试。
甲鱼1000克、 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油 。
【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

甲鱼是鱼类中的上品，它不仅营养高出其他鱼类，而且肉质鲜嫩，是体弱的人们调养身体的首选，对于女性朋友的好处就更是不用多说了，鱼类都有催乳下奶的功效，但是甲鱼不仅有这种功效，还能帮助妈妈们快速的恢复身体，甲鱼用来清炖是最好的，像甲鱼这种主要是吃营养的食物不适合用太多的调料进行烹饪，这样反倒会减少营养物质的吸收。
清炖甲鱼，首先需要将甲鱼清洗干净，一般我们在市场上买鱼，小贩都会将鱼宰杀好，所以只需拿回家用清水冲洗即可，然后把甲鱼放在烧开的水中焯烫几分钟，放凉之后将甲鱼表面的黑皮搓掉，但是一定不要把甲鱼的裙边搓掉，那是营养含量很高的部位，接下来将配料准备好，大葱切段，生姜切片，蒜瓣备用，枸杞和黄芪用清水洗净备用;炖锅中加入适量的清水，大火烧开之后把甲鱼放进去，同时将枸杞、黄芪和葱姜蒜都放进去，再加适量的料酒，用大火烧开，然后改成小火慢炖，约两个小时左右就炖好了，这时加入少许食盐提味即可。
甲鱼这样的做法真的是营养又好吃的，而且也是比较简单的。