黄喉是什么动物身上的哪个部位

其实在我们生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什么菜做的，比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等，都是显而易见的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什么菜，比如蚂蚁上树、松鼠桂鱼、佛跳墙等等，吃过的人当然一看就知道是什么，但是第一次吃的时候真的懵懵的。

火锅是当下最受欢迎的没事，无论是酷暑还是严寒，每一秒都是吃火锅的最佳时刻。躲过了鹅肠的脆爽，牛肉的嫩滑，终究没能躲过黄喉的鲜嫩，但是有很多吃货都不知道火锅里涮的那些奇奇怪怪的食材究竟是动物身上的哪个部位？今天就给大家来科普一下。

黄喉不是喉，到底是个啥？

黄喉，一个离开川渝地区就让人很多人摸不着头脑的食材。很多人单凭字面意思就认定这东西是某种动物的食管或器官。然而黄喉是猪或牛身上的大血管，也叫主动脉。

每头牛可供食用的黄喉差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相对来说比毛肚的营养价值更高，而且口感很独特，吃起来脆脆的，很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”，是不是很意外呢？

总的来说黄喉不是喉咙，不是气管，也不是食管，它是血管！我们平时所吃的黄喉说白了是它们的主动脉，也就是连接心室的血管。

从营养成分上来说，黄喉是由胶原蛋白、肌球蛋白等各种蛋白质组成的。虽然对于一些比较肥胖的牛儿猪儿们来说，它们的血管内膜中可能会含有一些胆固醇，不过由于很多地方在吃黄喉之前习惯把内膜剥去，再加上黄喉也不是常吃的食物，所以偶尔吃一次，并不用担心胆固醇。

牛黄喉的质地会比猪黄喉更厚一些，咬下去的口感更脆更有弹牙的感觉。因此市面上的牛黄喉价格比猪黄喉贵了不少。

现在大家应该知道黄喉的真实身份了吧，黄喉处理干净工序都非常复杂，而且是个好东西，如果自己喜欢，那就不要客气了啦。

黄喉是猪牛身上的主动脉。黄喉可以分为两种，一种是新鲜的黄喉，而另外一种是发制的黄喉，想要吃起来口感更好一些的话，尽量选择新鲜的黄喉食用。黄喉最常见的食用方法就是搭配着火锅一起食用。黄喉放到火锅里面只需要涮15秒钟左右的时间即可拿出来食用。煮太久会导致黄喉的口感变硬，容易嚼不动。

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

黄喉主要来自于猪或者牛等家畜的大血管，只是此类家畜的主动脉，也被称之为心管，但是不是食管或者气官。

黄喉在我们日常饮食中被吃的比较普遍，因为黄喉具有非常独特的口感，其味道非常的鲜美，而且也包含了很多的营养。

黄喉最独特的一种吃法就是用来做成火锅，这也是我们生活中比较受欢迎的一种吃法，我们在吃火锅的时候，准备一些新鲜的黄喉清洗干净，然后放到火锅中，将它做成一种火锅食材来吃，但是煮的时间尽量长一些，因为黄喉比较硬，需要煮熟煮透后才能吃，把黄喉做成火锅吃的话，味道确实很鲜香，而且能够促进食欲。