肥牛是什么部位的肉

相信大家已对肥牛这种食物非常的不陌生，对于喜欢吃火锅的朋友们来说，肥牛简直是吃火锅的时候必点的一个食物，所以今天我就打算和大家说一说肥牛，就例如这样的问题，肥牛到底是什么肉呢?它是牛哪个部位的肉呢?

一般来说正宗的肥牛卷并不是合成肉，高级的肥牛卷是用牛腿上的肉制成的。

肥牛卷是一种经过处理后的牛肉，用专门的机器切割成薄片，看起来十分美味诱人。肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

正常的肥牛卷并不是合成肉，但是现在也有很多黑心的商贩为了赚钱而用合成肉冒充肥牛，我们在吃火锅的时候，很多人就喜欢点羊肉卷或者是牛肉卷，吃起来味道也是非常不错的，但其实很多火锅里面的羊肉卷有很多都是合成的，这些老板为了赚钱就用这些合成的羊肉来代替真的羊肉，价格卖的还不便宜，所以大家以后在吃的时候要注意了。

肥牛虽然好吃，但是大家在吃的时候一定仔细挑选了，避免买到滥竽充数的次品。

肥牛卷并不是牛身上的某一个部位，而是很多部位的肉都可以切成这种样子。

肥牛卷确实是用牛肉制成的，上好的肥牛卷一般采用牛里脊的肉， 不过其他部位也可以制成肥牛卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的话，最好不要买肉卷切片的，可以选择买鲜肉自己回家手切。

很多质量较差的肥牛卷其实还比较好分辨，因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显，仔细看是自然长出来的，界限比较模糊。

肥牛是牛的哪个部位呢?其实我在上面也有说到，肥牛，它其实是牛身上的一部分，是经过加工处理的一种肉，我以他没有明确说他是牛身上或者是单一指哪一个部位的牛肉，肥牛，他其实不是牛的一种品种，然后，也并不是单纯指的是牛身上的部位，他更不是长得很肥的牛肉，那就只是一种称呼，用来涮在火锅里面的叫做肥牛，但是我们一般吃到的肥牛呢，是牛的腰腹部部位，因为这个部位的牛肉，是最优质的，最鲜嫩的。

其实还有一个小知识，大家肯定不知道肥牛，它兴起于美国，美国的肥牛在很早很早以前就非常的知名，因此，早期我国会大量的从外地进口肥牛放在火锅里面涮，但是随着更多人养殖牛，肥牛在我国也慢慢的兴起，慢慢也有越来越多的人接触到肥牛，并且喜欢吃肥牛。

肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片。

肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。