鸽子蛋的营养价值比鸡蛋高吗

生活中，我们的食谱中经常会见到各种禽蛋，禽蛋为不同年龄段的人提供了一种平衡良好的营养源，是我们生活中必备的食品。禽蛋除了我们常见的鸡蛋、鹌鹑蛋，还有较为少量的鸽子蛋。与鸡蛋的普遍性相比，鸽蛋更为稀少，物以稀为贵所以鸽蛋的价格要比鸡蛋高很多。

其实在中国古代已经有吃鸽蛋的事情了，《红楼梦》第四十回中，史太君在大观园设宴的第一道菜就是鸽子蛋，王熙凤戏弄没见过鸽子蛋的刘姥姥时也提到：一个鸽子蛋要一两银子。可见，鸽子蛋在过去是权贵人家喜爱的一道菜，也只有权贵人家才能吃得上。

鸽子蛋又被称为动物人参，营养价值很高！那么鸽子蛋的营养价值比鸡蛋高吗？

据统计，鸽子蛋中含有丰富的卵磷脂，含量是鸡蛋的3倍；但是鸡蛋胆固醇太高，日常食用过多容易造成胆固醇过高，所以鸽蛋相对鸡蛋来说是更健康理想的食品。

胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证充分的胆碱与人体内的乙酰合成为乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。卵磷脂在脑神经细胞中的含量约占其质量的17%~20%，鸽子蛋中的卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。所以说，对于处于大脑发育关键时期的胎儿，卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素。鸽蛋中的卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源。

鸽蛋适合人群：由于鸽蛋中富含卵磷脂，因而经常食用鸽蛋，既能补充优质蛋白，更能摄取宝贵的卵磷脂，特别适合婴儿，学生以及中老年人。

婴儿：早晚各一颗鸽蛋，能促进大脑发育。

学生、脑力劳动者及中老年人：每天食用适量的鸽蛋能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损的脑细胞，预防老年性痴呆的发生。

鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋确实比鸡蛋营养价值高，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；食积胃热者、性欲旺盛者不宜食。

当然鸽子蛋营养高了，它是高蛋白营养品。现在的鸡蛋都是饲料养殖的，不都是真正意义上的草鸡蛋，只有鸽子，养过鸽子的人都知道，鸽子只吃纯粮玉米，谷子，高梁，别的垃圾食品都不吃。所以说，鸽子蛋营养价值比鸡蛋高。

而且鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。对皮肤好，小朋友也可以补脑，身体不好的人也可以吃，对生完小孩的妈妈特别的好，鸽子肉跟鸽子蛋是紧盆骨的！再说一句，生完宝宝的妈妈们喝鸽子汤最好了！ 有利于产妇产后身体的回复。也适合做过手术的病人恢复身体的营养品。还具有解毒功效。

从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样，彼此的营养成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差别。鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊，并不像大家想象的那样，鸽子蛋更健康，营养价值更高。鸽子蛋价格比鸡蛋高得多，因为“物以稀为贵”。专业饲养鸽子的人比专业养鸡的人本身就少得多，鸽子蛋自然比鸡蛋珍惜不少。如果单纯以价格来评价营养价值的话，那么二三十年前鸡蛋比鸭蛋贵，而如今鸭蛋又比鸡蛋贵，难道它们的营养价值都改变了吗?所以，从经济营养的双重角度来说，还是鸡蛋更实惠一些，不用刻意追求营养的鸽子蛋。

鸽子产蛋产量很少的,且营养高于鸡蛋，而且现在养鸡场饲料添加物太多，鸽子蛋更环保更安全一些。所以价格就要贵些。 

鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的卵，营养丰富，药用价值高，鸽蛋被誉为动物之人参。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。所以鸽子蛋营养价值比鸡蛋高。