羊蝎子的做法大全

羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效。很多人都很喜欢吃，但是说到羊蝎子的做法大全，知道的人应该不是很多的。因为我们大多数人吃到羊蝎子一般是在饭店里面，在自己家里是很少吃的，甚至是从来不吃，所以会做羊蝎子的人很少拍，更别说是羊蝎子的做法大全了。下面我来给大家介绍一下。

一、麻辣羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
正宗的两道羊蝎子就做好了，希望大家这个冬天能暖暖和和，也能享受美食带来的快乐。

我最喜欢的羊蝎子的做法就是白萝卜炖羊蝎子，你可以参考一下我的做法。
食材：羊蝎子2斤、白萝卜、大葱、生姜、蒜、花椒、孜然、草果、香叶、桂皮、生抽
做法：1.羊蝎子冷水下锅煮沸焯水去掉浮沫倒掉脏水冲洗一下羊蝎子。
2.把羊蝎子和全部香料扎紧汤包里，加入足量盖过羊蝎子的水大火煮开再小火炖煮一个半小时。
3.白萝卜去皮滚刀切倒进去再炖煮半个小时煮到熟透，不仅没有腥膻味还能更加入味酥烂。

从市场上买来新鲜羊脊，要注重挑选肉质，红白色均匀渗透那种。切成若干块羊脊块。
在一口锅倒些许清水，再加入料酒，大块生姜片，将羊肉放里面，微泡几分钟，这步主要用作去膻。
所需的配料也是比较丰富的：几片桑叶，红尖椒段，八角一到两个，花椒捏一指，蒜瓣等全部合在一起，准备下锅使用。
打开中火，锅里油冒白气热后，把刚才所备置的配料全部搁置炒锅，微微翻炒出味。（不要过度炒，保留原香）
羊蝎子放入锅中，油煎稍微变色，料香味进入羊肉中，然后出锅准备来炖。
炖锅中倒入大半锅清水，水热后，放入味精，盐，少许胡椒粉，麻油也可以来一点，增添汤香。羊蝎子搁入汤里，中火慢炖25分钟就差不多了。
捞出来，瞧这松嫩的羊肉，还有热乎乎的美汤，口水流下来了。
我们家做羊蝎子吃，都是这样的做法，真的是很不错的！

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时，用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。