牛肉怎么炒好吃家常做法
众所周知,牛肉是我们生活中常吃的一种肉类,其不仅营养价值丰富,而且对人体也有诸多益处,口感也甚好。但是很多人都不知道,牛肉怎么炒好吃,下面我就来给大家介绍几道家常做法。
芥蓝炒牛肉
食材;牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。
做法:1、牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片,姜切片。辣椒切丝。
2、锅里放油,6成热把牛里脊滑炒出来。
3、底油把姜蒜爆香。
4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,继续大火爆炒。
5、放入牛肉丝,爆炒均匀即可。
香芹炒牛肉
食材;牛肉300g、香芹200g、大葱一根、生姜一小块、大蒜6粒、盐少许、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺。
做法:1、准备食材,牛肉切片,用盐,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽,油腌制十分钟。
2、热锅倒油,油温六成热把牛肉倒进去翻炒至变色捞出。
3、另起锅倒油,爆香葱姜蒜红辣椒。
4、再把香芹倒进去翻炒断生,再把牛肉倒进去翻炒均匀加鸡精,孜然粉拌匀即可。
5、一盘香芹炒牛肉就做好啦。
白玉菇炒牛肉
食材;牛肉500g、白玉菇1包(150g)、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小块、油2大匙、葱花2大匙。
做法:1、牛肉切去筋膜,切小块,放入腌料抓捏均匀,腌30分钟以上。
2、姜去皮切片。
3、白玉菇去蒂洗净。
4、热油锅,把姜爆香,放入牛肉大火炒。
5、炒约3分钟,牛肉约7分熟。
6、放入白玉菇炒,约炒1分钟,放入葱花炒匀即可。
青椒炒牛肉
食材;牛肉1小块、青椒2个、食用油少量、盐少量、生抽少量、姜少量、胡椒粉少量、料酒少量、柠檬片1小块、蒜适量。
做法:1、牛肉洗净备用.
2、青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,准备一小块柠檬.
3、牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,放置半小时使其入味.
4、把锅烧热,倒入食用油.
5、加入切好的姜和蒜末.
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入锅中,大火翻炒.
7、等牛肉颜色发白时,把青椒加入,快速翻炒,加少许盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅.
我每次炒牛肉都是这么炒的,炒出来真的是很好吃的,你可以参考一下。 第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。 第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。
牛肉的家常做法真的很多,但要想把牛肉炒的很好吃,那就试试爆炒牛肉吧。
1.准备好材料。
2. 牛肉切成薄片。
3. 加入生粉,料酒、适量的食用油。
4. 用手抓拌均匀,腌制15分钟。
5. 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6. 锅里倒油烧热,放入姜丝蒜末爆香。
7. 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8. 牛肉略微变色拨到一边,放入干辣椒炒香。
9. 基本快变色加白酒(很浓的酒香味),加酱油、盐,大火快速翻炒。
10. 牛肉完全变色,放入葱段。快速翻炒几下立刻出锅。
炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单,这样做出来的口感才清新好吃。
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。