桂鱼怎么做好吃又简单

桂鱼也叫鳜鱼，桂花鱼，是一种常见的淡水鱼，它肉质细腻鲜美，营养丰富，又没有小刺，特别适合老人和孩子食用。是生活中许多人非常爱吃的一种鱼类，也会经常买回家做，那么，大家是不是会做呢？下面我就来教一下大家，桂鱼怎么做好吃又简单。

桂鱼的做法有很多，清蒸，红烧，糖醋皆宜，但个人感觉最好吃的做法还是清蒸，没有过多的调味料，反而能最大程度的体现食材本身的鲜美。
今天咱们就一起来做一个清蒸桂鱼。
咱们先将宰杀好的桂鱼清洗干净，注意鱼腹内残留的血块一定要洗掉，不然会很腥。
将鱼放入盆中，淋上料酒，小葱揉碎，搓出葱汁，粘着料酒把鱼的表面和腹内多擦几遍，放置腌制15分钟。这一步的主要目的，还是为了去腥。
腌好的桂鱼我们来改刀，将鱼放平，贴着背鳍的一侧划开，刀要贴着鱼骨，一直划到鱼的大骨位置。将鱼翻过来，另一面也用同样的方法划开。
鱼腹部，贴着腹鳍两面划开，把腹鳍切掉。这样改刀的桂鱼就可以立起来了。
盘中铺上姜片和葱段，将改好刀的桂鱼放在上面，在背部刀口处放上两片姜片。
起锅烧水，水开后，放上桂鱼，盖好锅盖，隔水蒸10分钟。
时间到了关火，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟后，再将鱼取出。
倒掉汤汁，拿掉背部的姜片，再均匀的淋上蒸鱼豉油。
最后，撒上葱丝，用热油一泼，美味即成。
鲜嫩美味的清蒸桂鱼就做好了。你学会了吗？

桂鱼又叫做鳜鱼，肉质紧实细嫩、刺少，是一种上等的食用鱼。清蒸桂鱼选用了新鲜的桂鱼，用少许的食料保持了桂鱼的鲜美，颜色淡雅，味道可口，鲜香浓郁。桂鱼最好控制在500左右，这样生熟度就比较容易掌握。

将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。将少许的姜片、麻油、盐、醋均匀的抹在鱼身上，这样鱼的味道就更鲜了。

首先一定要有一条鲜活的桂鱼了，先把鱼鳃挖出来，好好清理鱼胆，以防中毒，然后从尾部逆向去鳞，最后开肚，这样桂鱼就洗干净了，将葱切末一起备用。
将桂鱼从中间切开，先把桂鱼的一面要成2厘米的十字花刀，别一面要切成2厘米宽斜一字花刀，然后放入沸水中煮一下。抹上盐，涂上油，撒上姜蒜
将整箱的水箱加满水，然后选蒸鱼功能。
将鱼放入蒸盘里。（配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化）
开始蒸。（蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉）
蒸好取出，弃掉姜片，再鱼身上洒满葱花，然后烧热油浇在鱼身上即可。桂鱼是非常有营养的，尤其是蒸着吃，是许多老人和孩子必备的菜肴，所以大家可以学习一下，非常地简单哟！注意挑选桂鱼时一定要新鲜，只有新鲜的鱼，对我们的身体才好。

要想把桂鱼做的好吃又简单，不如试试红烧桂鱼，首先也是要将鱼改上花刀，葱姜蒜小米辣切好备用，油下锅烧制五成热，最好下入盐，防止它粘锅，再把鱼放下去煎，煎至表面微黄，翻面，再继续煎，待鱼煎的差不多的时候倒入葱姜蒜小米辣，豆瓣酱，炒香，倒入糖，料酒，酱油，和一罐啤酒，还有少量的胡椒粉，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，大约二十分钟左右就可以收汁了，有条件的最后可以加入香菜，然后把汤汁淋上去就大功告成了。