高血糖者能喝粥吗

喝白粥血糖升高快，这与这种食物的升糖指数有关。升糖指数指的是一种食物升高血糖的速度和效率。大米、白面这些精加工后食物，升高血糖的速度快，升高指数就高。

如果加工成更易消化道吸收的粥类或者糊类食品，那就更容易升高血糖了。这样的食物糖尿病患者要控制食用的量，或者配合升糖指数降低的食物一起吃，如富含膳食纤维的新鲜蔬菜。

根据这个道理，糖尿病患者是可以喝粥的，但要注意少喝精加工后的粥类食品，可以吃一些全谷物食物或者粗粮熬制的粥类食品，如大麦粥、燕麦粥等。

每餐也要控制好喝粥的量，也不能只喝粥，要多吃一些能量低、又有饱腹感的副食和蔬菜。此外，熬粥的时间也不能太长，粥也不能熬得太细。

白粥虽然和米饭比，碳水化合物含量少，但因其糊化程度较高，消化吸收速度快，会导致血糖波动幅度增大。

那什么样的粥能减缓消化吸收速度，让血糖更稳定呢？杂粮粥，全谷物和杂豆含膳食纤维高，可减缓消化吸收速度，让血糖变化更加平缓。粥的糊化程度低，也就是说别熬那么久，食材煮熟透即可，别煮烂。

这样也会延长消化吸收的时间，让血糖更平缓。另外不要大量喝粥，这样会影响其他食物摄入，食物单一造成营养缺乏，另一方面也会增加碳水化合物的摄入量，不利于血糖稳定。

血糖高，尤其是糖尿病前期是可以通过饮食疗法扭转病情的。科学的饮食结构，合理的烹调方法和健康的生活习惯会对血糖稳定有更多贡献。

因此，糖尿病患者喝粥也是有技巧的：

1、喝全谷物粥，对血糖影响的小。如整粒的大麦、黑麦、小麦，虽然口感要差一些，但是升糖指数降低了；

2、加入豆类，降低升糖速度。豆类的直链淀粉的比例达到30-40%，所以大米稀饭加入豆类有利于降低升糖速度；

3、加入花生、地瓜、山药，既可以降低升糖速度，又能改善口感。但要注意加入的量，这些食物碳水化合物的量也不低，加多了也不行；

4、熬粥的时间不能太长，粥煮的越烂，升糖指数就越高；

5、淀粉是可以溶于水的。加工颗粒越小，对血糖影响越大，所以不要将加入材质切得太细太小。

高血糖者喝什么粥？也就是粥的选材，不要太单一，精致大米控制在三分之一，剩下三分之二添加其他食物！如全谷物、杂粮、薯类、蔬菜、菌类、瓜类、瘦肉、鱼片、等等！让粥丰富起来，不要是净白粥就行！