菠菜和豆腐能一起吃吗

民间流传了数百年：菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合沉淀为草酸钙，容易在人体的肾里形成结石。于是，人人谈菠菜豆腐都变色。那到底菠菜和豆腐能一起吃吗，下面我们来科普一下这个问题。

很多人认为菠菜和豆腐不能一起吃，是因为菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙，有可能导致肾结石。
但是，菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论，菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接放在一起煮的话，它俩确实会生成草酸钙，是不利于健康的。
实际上，人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩，一般都是先煮豆腐，当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去，一会儿就吃，时间很短，它俩根本没有反应的条件，放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了，而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了，这样食用是非常安全的。
而且一起食用菠菜和豆腐还有一定的好处：
菠菜中含有的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜中维生素K的含量仅次于羽衣甘蓝。据调查数据表明：中老年妇女每天摄入109微克维生素K以上，骨折危险就可以降低30%，可见多摄入维生素K可以提高骨密度作用。
还有研究表明，在补钙的同时摄入维生素K可以提高补钙的效果，并且促进钙到骨骼之中，强化骨骼。
焯水去除草酸的菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。菠菜豆腐不仅不会导致结石和缺钙，反而豆腐可以作为“替死鬼”和草酸结合，避免血钙、骨钙和草酸结合，损失自身的钙。
所以，富含维生素K、钾和镁的菠菜与富含钙与蛋白质的豆腐不正是绝配吗?

菠菜的营养价值菠菜富含维他命 c、维他命 k等营养元素，还有钙、铁等矿物质，营养丰富，纤维素含量高，如果平时能常吃一些菠菜，不仅能润肠通便，还能降血压、降血糖，美容养颜，因此平时可以适当多吃一些菠菜。
豆腐的营养价值也很高，豆腐含有铁、钾、镁、铜、钙、锌等多种矿物质，维生素和蛋白质含量也很高，所以豆腐具有补中益气的滋补作用。还具有抗癌抗肿瘤的作用，建议大家平时多吃豆腐干适量。
菠菜和豆腐可以最好不要直接一起吃，这是因为菠菜含有大量的草酸，而豆腐中钙较多，菠菜和豆腐一起吃会形成草酸钙，这样钙就不能很好地被人体吸收，时间长了还可能有结石。但吃菠菜时，先用水煮菠菜，能有效地去除菠菜中的草酸，这样与豆腐一起吃时就不会产生草酸钙，所以用水煮菠菜时，可以与豆腐一起吃。

其实菠菜和豆腐是可以一起吃的，很多人的都会记得原来上学的时候一句话，就是菠菜里含有大量的草酸与豆腐反应产生沉淀，吃了容易得结石，所以不敢将这两种食物一起吃。
虽然这种说法看起来很有依据，但是近年来的研究证明，菠菜豆腐是可以一起吃的，菠菜中含有大量的维生素，是身体重要的营养补充，其中维生素K可以大大促进钙的吸收，而在豆腐中，蛋白质和钙含量也是很丰富的，其实这两种食物一起吃还有补钙健骨的作用。
对于菠菜中的草酸，其实是可以很好处理的，草酸容易溶于水，只要在开水里煮沸几分钟就可以去掉大部分草酸，所以要是把菠菜和豆腐一起吃，可以先将菠菜放在水中煮一煮，这样吃起来就没有任何的顾虑。

菠菜和豆腐能一起吃的，就是需要把波菠菜处理一下，钙质人是体需要的重要成分，但它并不独存于豆腐之中，如果将菠菜与鸡蛋或肉类同炒，同样会使这两种优质蛋白食品中的钙变成划酸而损失掉。因为菠菜里的草酸进入人体后只好跟体内的钙质结合，草酸是一种身体有害物质，引入过量的草酸可以腐蚀胃肠粘膜，或者障碍肾脏功能。
正因为如此，所以才将食物中的草酸先去除，然后才容它进入人体，而食物钙正是征服草酸的天然解毒剂。因此，只要将等量的菠菜与豆腐同煮，就可以使菠菜中的草酸全部被结合，这正是菠菜煮豆腐的科学根据。

菠菜和豆腐能一起吃的，但是最好在一起烧之前，先把菠菜焯水，这样的话就不会对身体有什么影响啦