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煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋,是我们生活中经常吃的一种食材,它的营养非常丰富,而且做法多种多样,但是不管怎么吃,都会让我们觉得很美味,想要食物保持最原本的味道,又能留住更多的营养,最佳的烹饪方式就是蒸煮,鸡蛋也是如此,现在,很多人都喜欢煮鸡蛋吃。下面我们就一起来了解一下,煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋,用冷水下锅还是用热水?只要做错,那么鸡蛋就不好剥皮!如果用冷水的话,是不怎么好剥皮的,如果是用热水的话,鸡蛋又喜欢裂开,到底我们该怎么煮鸡蛋呢?其实,煮鸡蛋真的很简单,只要掌握这个小技巧,那么煮熟的鸡蛋剥皮就会变得更加简单了,好了,话不多说,我们一起来看看具体怎么操作的吧,相信你一定会因此受益的。
【煮鸡蛋】
1、先要把鸡蛋给清洗干净,要知道,不管是买来的鸡蛋还是自己家里的鸡蛋,表面上都可能会有一些脏东西,哪怕你看不见,为了我们吃的更加放心和安心,还是要用水清洗干净比较好,接着把洗净的鸡蛋放在冷水中浸泡5分钟,这样鸡蛋在煮制的过程中就会熟的更容易。
2、锅中放入适量的清水,把泡好的鸡蛋放进去,水要没过鸡蛋,接着放入适量食用盐和白醋,这样就能充分减少水的沸点,就算煮开了鸡蛋也不会在锅中翻滚碰撞开裂,特别是白醋还能氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙,这样鸡蛋壳就会变软,到时候剥皮就会更加简单了。
3、用中小火去煮,大概8分钟左右鸡蛋就会被煮好,如果想吃溏心鸡蛋,可以相应的缩短煮鸡蛋的时间,切记不要超过10分钟以上,不然鸡蛋就会被煮老,煮的时间如果更久,那么就会变硬,蛋黄和蛋白中的稀有离子相结合的话,就会形成硫酸亚铁,吃这种鸡蛋吃多了,对身体反而会有伤害。
4、鸡蛋煮好了之后捞出放在凉白开中过一下,这样煮熟的鸡蛋就会自动破壳,吃起来还会更加的美味,记得一定要是凉白开哦,千万别用生凉水,因为生凉水里面有细菌,鸡蛋自动破壳后,生凉水中的细菌就会浸入鸡蛋中,吃起来就不卫生了,也不利于我们的身体健康。
其实煮鸡蛋就是那么简单,除了要用清水浸泡、冷水下锅、注意煮鸡蛋的时间外,我们还要在煮鸡蛋的时候放入一些食用盐和白醋,这样就能轻松剥鸡蛋皮了,一定不要用热水下锅哦,不然的话鸡蛋很容易受热不均匀,导致破裂,这样好好的食材就会被我们给浪费掉了。

冷水下锅。
不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。

其实,煮鸡蛋没那么多讲究,热水冷水皆可。只是,鸡蛋热水下锅,蛋壳容易破,如果想吃到完整的鸡蛋,最好还是冷水下锅。
煮鸡蛋的正确做法:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

煮鸡蛋还是应该冷水下锅。煮鸡蛋热水下锅,会使蛋壳破裂,影响口感和美观,所以需要冷水下锅煮。煮鸡蛋是鸡蛋常见的吃法,煮之前需要将鸡蛋表面仔细刷洗,这样吃起来会更加卫生。

热水下锅。 如果煮鸡蛋的时候沸水下锅,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳现象,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,更加不可以沸水下锅煮。

冷水下锅。 煮鸡蛋最好是冷水下锅,让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂,口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。所以煮鸡蛋还是应该冷水下锅才对