隔夜茶为什么不能喝科学依据

隔夜茶是什么？顾名思义，就是放置时间经过一夜的茶水。有人说，“隔夜茶，毒如蛇”，但也有俗话讲，“喝了隔夜茶，饿死郎中伢”。那真相到底是什么，隔夜茶为什么不能喝？

隔夜茶经长时间放置，与早上冲泡，直至傍晚才喝的茶汤极为相似。隔夜茶汤的变化主要是茶多酚类物质发生了化学氧化，导致茶汤颜色变深；同时，氨基酸等呈味成分的减少和香气物质的挥发等导致茶汤香气滋味变差。因此，科学地讲，隔夜茶只要没有发生微生物污染（如变馊/变质/发霉等），是完全可以饮用的。

其次，我们不去看这些细致的科学研究报告，就从我们身边的普通常识出发，来看看隔夜茶能不能饮用。我们来做三个小问答：

第一，早上6点冲泡的茶到晚上6点饮用，与晚上6点冲泡的茶到第二天早上6点饮用，有什么区别？

第二，为什么隔夜放凉的白开水可以饮用，而隔夜的茶汤就不能饮用了呢？

第三，作为食品的茶叶来说，其实和饭菜是一样的。第二天上班，很多带饭族中午吃的都是隔夜的饭菜，而头天晚上做的多余的饭菜，甚至会在第三天第四条才吃完，这和隔夜茶又有什么区别？

实际上，所谓的隔夜茶，其实仅仅只是放置时间稍微长一点的茶水而已。茶水放置久了是否会发生变化、会发生怎样的变化，只跟茶水放置的时间长短、温度高低及茶水中进入了怎样的微生物等因素有关系，与是否隔夜并不相干。

在茶汤的放置过程中，伴随着茶汤温度的下降，所含有的茶多酚和维生素等大多发生化学变化，导致茶汤的抗氧化能力下降，其营养和保健价值会随之下降，但不会是“毒如蛇”那么可怕，大家完全可以用平常心对待。放置久了，觉得凉了不好喝，直接倒了就是。若是觉得好茶倒掉可惜，则完全可以放心品饮。

隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜茶，更不能喝变质的隔夜茶。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值，因为它还有很多妙用。

隔夜茶都有哪些妙用呢？

隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。

茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。

吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。

茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。

茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉有助于去除痘痕。

隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。

以上隔夜茶的妙用你都学会了吗，因此隔夜茶虽然不喝但也别倒掉，学会这些妙招，让您生活更顺心。

隔夜茶为什么不能喝，给大家分享一下为什么隔夜茶不能喝的科学原因。

因为茶叶内有很多的茶多酚，这些物质经过长时间的存放，容易出现茶绣，茶锈中还有比较的镉铁、砷、汞各种物质。这些物质一旦进去人体，可以对肝脏、肾脏以及胃等器官发生损害。也容易滋生细菌而引起腹泻。

因此即使不是隔夜茶，泡太久的茶也不建议喝。

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。 

首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。 

茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。 

有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。

另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。 所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实没有变质的隔夜茶是可以饮用的，此外隔夜茶还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

夜茶损伤脾胃，因为隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸对胃黏膜有直接的刺激作用。茶叶还是宜随泡随喝更好。虽然隔夜茶不能喝，但隔夜茶也有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸类，氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血、皮肤出血等都可用它浴洗含漱。 

用隔夜茶洗头，可治头皮痒。口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除你的烦恼。用隔夜茶擦洗油铅，面盆，盘，碗，油漆家具等效果明显，洗完如新品一样，鸡蛋的蛋清或蛋黄污染衣服不易洗净，用茶叶水浸泡一会儿就可洗净。