河蟹蒸多久最佳时间，冷水还是热水蒸

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，秋天正是吃河蟹的时候，鲜美的河蟹一般都会清蒸，那么河蟹要蒸多长时间最好？下面我们一起来了解一下，河蟹蒸多久最佳时间，冷水还是热水蒸。

河蟹需要蒸多长时间最好
10-15分钟。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，细菌和寄生虫都不耐高温，食用河蟹前需要将其彻底热透，不过也不要蒸的过久，以免河蟹的肉质变柴，口感变差。
蒸河蟹用凉水还是热水
都可以。
热水蒸的好处：用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；
冷水蒸的好处：冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
蒸河蟹放盐吗
不需要放盐。
河蟹本身的味道鲜美、细嫩，哪怕不放任何调味品也很好吃，而且河蟹的外壳非常的坚硬，放盐也不会入味，所以，蒸河蟹不需要放盐。
但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹时最好搭配一些可以去腥的配料，例如：生姜、大蒜、醋、料酒等，将其混合在一起，搅拌均匀，吃河蟹的时候在里面蘸一下，去掉腥味，味道会更可口一些。
蒸河蟹的正确做法
材料：河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋。
做法
1、将河蟹进行简单的清洗。
2、紫苏叶清洗干净。
3、生姜一半切片、一半切丝。
4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。
5、河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
7、开大火蒸15分钟。
8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料。
9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。
10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

河蟹蒸多久最佳时间
体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。
大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮25分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。
蒸河蟹用凉水还是热水
蒸螃蟹最好还是使用冷水比较好一些，因为冷水煮开慢慢的会有蒸汽，然后蒸汽会一步步的慢慢的将螃蟹一点点的蒸熟，这样蒸出来的螃蟹反而是味道会更加的鲜美，蒸制时间的话最好是在10到15分钟左右。
而且，需要大家注意的是，冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。

一般最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。
如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些体型特别大的海蟹品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些，相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，蒸上一段时间即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。

河蟹蒸多久最佳时间，大概是10-15分钟的样子。
蒸螃蟹的时候要根据螃蟹的大小来哦，一般来说常规大小的一般是加热10-15分钟就好了，要是时间太短的话，螃蟹是蒸不熟的，另外还可能无法杀死螃蟹中的细菌和寄生虫哦。
时间太长的话，就会使得螃蟹的肉质变老变柴，吃螃蟹的话就感受不到那种鲜味了。
所以，蒸螃蟹的时候最好保持10-15分钟的时间哦。