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苦菊怎么凉拌才好吃,越简单越好

苦菊在夏季可是一道小清新,进入初夏后会开蓝色小花,叶有苦味,软化后苦味减少而柔软,可以凉拌或炒熟食用,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。其中营养最大化的吃法,还要数凉拌,苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放,最好是现买现吃,短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。下面我们一起来了解一下,苦菊怎么凉拌才好吃,越简单越好

苦菊怎么凉拌才好吃,越简单越好

食材准备:苦菊一把,皮蛋1个,辣椒油,干花椒,食用油,大蒜,食盐,米醋,生抽,白糖,香油
——烹饪步骤——
第一步:两块钱的苦菊把根切掉,然后放入空盆中,加入清水和一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟,食盐有杀菌消毒的作用,用水浸泡十分钟可以让凉拌的苦菊吃起来更脆。
第二步:趁着浸泡苦菊的时间,我们把一个皮蛋用水煮一下再去壳切成丁,皮蛋煮一下比较容易切不沾刀,且没有什么腥味;小半个洋葱切块待用;两瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用。
第三步:锅中加一点食用油,将干花椒放入锅中炸出香味,然后再将花椒捞出不用,只留着花椒油使用,再将趁热的花椒油倒入蒜末中,利用热油激发出蒜末的香味。
第四步:然后再往蒜末中加入米醋3汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,食盐适量,香油几滴,辣椒油1汤匙搅拌均匀成料汁待用。
第五步:将浸泡好的苦菊用流水多多冲洗几遍,沥干水分后用刀简单地切几下放入盆中,再把洋葱块和皮蛋丁都加进去,倒入调好的料汁用手抓拌均匀即可装盘上桌了,口感清脆凉爽,味道酸,甜,苦,辣皆有,越吃越想吃,你一定要试一试。
凉拌苦菊好吃,做起来也比较容易,好不好吃完全看自己怎么搭配调料,这次主要就是食盐,醋,辣椒油,白糖这几种调料,醋我喜欢用米醋,有一种淡淡的清香味,白糖这一调料也不能少,而且要稍微多加一点,配合苦菊的“微苦”之味,正好凑成人生五味“酸,甜,苦,辣,咸”,味道丰富诱人,就像人生一样,虽有诸多不确定困难,但是就是喜欢这种感觉。

材料:苦菊,花生1把,食盐1勺,蒜3瓣,香醋1小勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,生抽1小勺,麻油。
做法:
1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
这样凉拌做出来的苦菊好吃又简单,真的很棒!

食材:苦菊、熟花生米、白醋、生抽、白糖。
1、将苦菊放到流动水下冲洗干净,将表面的沙和灰尘都冲洗掉,接着再用凉白开水冲洗一遍,控干水分之后再上手将其撕成小瓣,装入盘中待用。
2、准备好适量的熟花生米,装入碗中,再接着找来擀面杖将其捣碎。
3、将花生碎和苦菊都倒进一个大碗里,往里添入适量的生抽、白醋和白糖,将其搅拌,拌匀之后盛出盘中便可享用啦!
大家在购买苦菊的时候,尽量挑那些嫩一点的,上手摸一摸,如果那些摸起来手感很软的话,这种就最好不要买,因为很有可能是已经放太久了,要买那种看起来新鲜嫩绿的。

材料:苦菊适量,生花生米适量,葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。
做法:
1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
2、锅里放少许花生油,把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉,只有完全晾凉后,才能脆。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起,现吃的时候再放花生。