苦菊怎么凉拌才好吃，越简单越好

苦菊在夏季可是一道小清新，进入初夏后会开蓝色小花，叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，可以凉拌或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。其中营养最大化的吃法，还要数凉拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。下面我们一起来了解一下，苦菊怎么凉拌才好吃，越简单越好。

食材准备：苦菊一把，皮蛋1个，辣椒油，干花椒，食用油，大蒜，食盐，米醋，生抽，白糖，香油
——烹饪步骤——
第一步：两块钱的苦菊把根切掉，然后放入空盆中，加入清水和一勺食盐搅拌均匀浸泡10分钟，食盐有杀菌消毒的作用，用水浸泡十分钟可以让凉拌的苦菊吃起来更脆。
第二步：趁着浸泡苦菊的时间，我们把一个皮蛋用水煮一下再去壳切成丁，皮蛋煮一下比较容易切不沾刀，且没有什么腥味；小半个洋葱切块待用；两瓣大蒜拍碎后剁蒜末放入空碗中待用。
第三步：锅中加一点食用油，将干花椒放入锅中炸出香味，然后再将花椒捞出不用，只留着花椒油使用，再将趁热的花椒油倒入蒜末中，利用热油激发出蒜末的香味。
第四步：然后再往蒜末中加入米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，食盐适量，香油几滴，辣椒油1汤匙搅拌均匀成料汁待用。
第五步：将浸泡好的苦菊用流水多多冲洗几遍，沥干水分后用刀简单地切几下放入盆中，再把洋葱块和皮蛋丁都加进去，倒入调好的料汁用手抓拌均匀即可装盘上桌了，口感清脆凉爽，味道酸，甜，苦，辣皆有，越吃越想吃，你一定要试一试。
凉拌苦菊好吃，做起来也比较容易，好不好吃完全看自己怎么搭配调料，这次主要就是食盐，醋，辣椒油，白糖这几种调料，醋我喜欢用米醋，有一种淡淡的清香味，白糖这一调料也不能少，而且要稍微多加一点，配合苦菊的“微苦”之味，正好凑成人生五味“酸，甜，苦，辣，咸”，味道丰富诱人，就像人生一样，虽有诸多不确定困难，但是就是喜欢这种感觉。

材料：苦菊，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。
做法：
1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
这样凉拌做出来的苦菊好吃又简单，真的很棒！

食材：苦菊、熟花生米、白醋、生抽、白糖。
1、将苦菊放到流动水下冲洗干净，将表面的沙和灰尘都冲洗掉，接着再用凉白开水冲洗一遍，控干水分之后再上手将其撕成小瓣，装入盘中待用。
2、准备好适量的熟花生米，装入碗中，再接着找来擀面杖将其捣碎。
3、将花生碎和苦菊都倒进一个大碗里，往里添入适量的生抽、白醋和白糖，将其搅拌，拌匀之后盛出盘中便可享用啦！
大家在购买苦菊的时候，尽量挑那些嫩一点的，上手摸一摸，如果那些摸起来手感很软的话，这种就最好不要买，因为很有可能是已经放太久了，要买那种看起来新鲜嫩绿的。

材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。
做法：
1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生。