小米的营养价值及功效，什么人不能吃小米粥

北方人一直都爱吃小米，小米粥也是北方人的主食之一，南方人如今也都因为养生的需求而开始吃小米了。作为五谷杂粮的一种，小米的功效与作用很强大，含有丰富的维生素与矿物质，适量食用对人体很有益处。小米不仅能补脾胃、补肾，还能美容养颜，爱吃小米的女性一般皮肤气色都很好！下面我们一起来了解一下，小米的营养价值及功效，什么人不能吃小米粥。

小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中小米的补肾功效还是比较强的。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
5、减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
什么人不能吃小米粥
1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。
4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

中医认为，小米味甘、咸，性寒凉，归属于肺经、胃经及肾经，具有和中益肾、除热及解毒的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹满食少、消渴、泻痢及烫火伤等病证。

并且小米的营养价值比较高，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、粗纤维及多种矿物质元素，为人体提供了充足的营养物质。但是小米不能与杏仁同时，容易使人出现呕吐及腹泻。

小米的营养价值是非常丰富的。小米中含有丰富的维生素B族，尤其含有丰富的维生素b2，它能够维持生长和正常的生殖力，男性补充维生素B2可以防止阴囊皮肤出现脱屑等现象，女性补充维生素B2可以防止女性会阴瘙痒。
小米中含有丰富的锌元素，孕妇食用是比较好的，儿童用小米可以补锌。小米中含有谷胱甘肽，可以增加智力，防治眼科疾病。禁忌：小米和杏仁一起食用会引起腹泻，呕吐等症状，和醋一起食用会降低小米的营养价值。

小米的营养价值和功效如下：
1、小米是粮食类作物的一种，就小米营养价值而言，每100g小米含碳水化合物75g、脂肪3g、蛋白质9g、膳食纤维1.6g；
2、小米含有丰富的维生素和矿物质，每100g小米能够提供360千卡能量，小米蛋白质含量和必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，而且小米之中维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E含量也很丰富。小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素，营养十分丰富；
3、中国传统医学认为，小米具有健脾和胃、补益虚损、清热解毒、养心安神的功效，可以治疗脾胃虚热、反胃、呕吐、消渴泄泻等证。
小米的上述营养品质，使得它成为孕妇、儿童、老年人和病人良好的营养食品。