牛排怎么腌制又嫩又好吃，越简单越好

同样一块牛排，怎么腌制的又嫩又好吃，如何烹出不同国家的风味？秘诀在于腌料！随手可得的辛香料，不同搭配尽得不同滋味，蒜香、洋葱、柠檬自然是基本款，加上黄姜、香茅、青柠就成了东南亚风味，换成茴香辣椒粉黑椒粉香草又成了墨西哥情调，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴 feel了。下面我们一起来了解一下，牛排怎么腌制又嫩又好吃，越简单越好。

马来西亚风味
精髓：酸辣海鲜味
腌料：姜/蒜/姜黄/干红辣椒/香茅茎/虾酱块/柠檬
墨西哥风味
精髓：干辣呛香
腌料：墨西哥黑啤酒/小茴香/黑胡椒/辣椒粉/干 Ancho 辣椒粉/干墨西哥奥勒冈香草/香菜/柠檬/蒜
英国酒吧风味
精髓：保守的绅士
腌料：橄榄油/牛肉汤/红葱头/蒜
北非风味
精髓：狂野奔放的鲜辣
腌料：橄榄油/橙皮/北非马格里布 harissa 辣酱/深辣椒粉
加拿大蒙大拿风味
精髓：暖意浓浓的甘香
腌料：芫荽籽/黑胡椒/莳萝/小茴香/辣椒粉/红辣椒片/洋葱粉/蒜粉
巴西风味
精髓：火辣辣的热情森马舞
腌料：橄榄油/白胡椒粉/墨西哥 Serrano 辣椒/蒜
宫保风味
精髓：酸甜可口吃出了鸡味
腌料：芝麻油/海鲜酱/白醋/美国 Sriracha 辣椒酱/青葱/蒜
西班牙风味
精髓：鲜香咸辣
腌料：橙皮/烟熏辣椒粉/平叶欧芹
印度风味
精髓：混着复杂味觉的辛辣
腌料：芝麻油/酱油/洋葱/青葱/蒜/黑胡椒/白芝麻/糖
德州混墨西哥风味
精髓：极度重口味
腌料：黑胡椒/烟熏辣椒粉/ancho 辣椒粉/干芥末粉/芫荽籽/奥勒冈/莳萝/小茴香/柠檬
牛排煎好不上碟，咱们用一块有意思的砧板直接盛上，给浪漫的餐桌增添一番风味喔！

食材：牛排 1块、盐 适量、胡椒粉 适量、橄榄油 适量
方法/步骤
准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水。
在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。
在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。
翻面一样操作，腌制一小时即可。

腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。
放盐也是有讲究的，用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。这样腌制出来的牛排又嫩又好吃，而且还非常简单哦

首先，选切好的牛排，把牛排切成薄片
接着，调制腌制酱汁 酱汁基本成分由醋 （作用是分解肌肉纤维）、油和盐、胡椒和香料等其它调味料组成。
然后，把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。
最后把牛排和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时即可，视酱汁的作用而定。