鹰嘴豆的功效与作用，有什么食用禁忌

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。下面我们一起来了解一下，鹰嘴豆的功效与作用，有什么使用禁忌。

鹰嘴豆的功效作用
1、补充身体所需要的营养物质，可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。
2、预防肥胖症，鹰嘴豆是一低脂低热量高蛋白的食物，可以让代谢变得更好，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。
3、预防高血压高血糖，能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大。
4、润肠通便，鹰嘴豆里面含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出。
5、补血，鹰嘴豆里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够让血红蛋白的合成变得更好，还可以让血细胞更好的生存，这样就能达到很好的补血作用。
6、促进儿童发育，鹰嘴豆里面含有叶酸，氨基酸，还含有非常丰富的优质蛋白，能够让大脑发育变得更好，还可以预防畸形情况出现。
7、延缓衰老，女性适当的吃一些鹰嘴豆是非常不错的，里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老。
鹰嘴豆的食用禁忌
1、鹰嘴豆不能和猪肉、猪肝搭配在一起吃，它里面含有非常丰富的肌醇，会和磷酸结合而形成植酸，如果和猪血里面的蛋白质以及矿物质结合在一起，容易形成不溶解的物质，没办法让身体很好的吸收利用，会导致消化不良的情况出现。
2、鹰嘴豆不能和酸奶搭配在一起吃，酸奶里面含有的钙质非常丰富。鹰嘴豆里面又含有非常丰富的植酸物质，结合在一起就会影响到钙质的吸收。
3、鹰嘴豆不能和菠菜搭配在一起吃，菠菜里面含有的草酸成分非常多，和鹰嘴豆里面所含有的钙质相互结合会形成草酸钙，也没有办法让身体很好的吸收，会造成消化不良的情况出现，甚至导致结石发生。
4、鹰嘴豆不能和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面所含有的膳食纤维非常丰富，这种物质就容易影响到铁元素的吸收，会让鹰嘴豆的营养价值变得没有那么好。

鹰嘴豆跟红豆、黄豆、绿豆等其它豆子一样，属于杂豆类，也属于粗粮，其均为同一类物质。鹰嘴豆不仅含有淀粉，还含有大量的维生素B以及膳食纤维。淀粉可以解饥，有饱胀感，可提供一定的能量，因为含有一定的葡萄糖。
鹰嘴豆含有大量的维生素B，该类营养素是人体心情快乐的源泉，所以它在医学上也被称为快乐因子，所以吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。还有它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。

另外，因为含有大量膳食纤维，同样它还有促进肠道功能蠕动，改善大便的功能，可以促进通便。鹰嘴豆一定不要当成菜类，应该当为主食食用，才能起到上述的作用。

鹰嘴豆也叫做鸡心豆，属于一种国外进口的美食。其中含有丰富的植物蛋白、氨基酸、纤维素、镁离子、铁离子等成分。除此之外还有大量的嘌呤、胆碱、淀粉和葡萄糖。摄入人体之后，不但可以促进肠道蠕动，而且可以补充骨骼对于钙离子的吸收，对于缺铁性贫血有改善作用。但是有可能会导致痛风发作或者高尿酸血症患者症状加重，所以建议不要吃的特别多。

鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1.还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。将鹰嘴豆捣碎，加橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，用作酱汁或沾面包吃。
亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，鹰嘴豆也可作为汤、沙拉和炖菜的常用成分。鹰嘴豆还属于一类很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有很强的作用。