西米露怎么煮又快又好，如何煮的晶莹剔透

煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥，常有状态就是有白点，对于强逼症来说这是一个很艰难的事呀！下面我们一起来了解一下，西米露怎么煮又快又好，如何煮的晶莹剔透。
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。

【西米怎么煮又快又好吃】
1、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。
2、煮一锅沸水，水量最好是西米的两三倍。那么西米要放多少呢？一般来说，一人份只要放2-3小勺即可。
3、将西米倒入沸水中，并且不停搅拌，否则很容易糊底。大约15分钟后起锅，这时会发现水变得非常粘稠，而且西米粘在了一起。别担心，等会儿用凉水一冲西米就散开了。
4、再煮一锅沸水，倒入西米，不停搅拌，同样煮15分钟，这时候大部分西米已经开始变透明了。熄火，加盖焖10-15分钟，西米就完全变透明了。将西米倒在细孔筛子上，放在水龙头下用凉水冲透。不要在锅里将西米煮至透明，煮太久的话口感就不Q了。

第一步：用一个擦干水份的碗盛装西米，注意西米不能碰到冷水，一粘冷水就会散开化成渣。
第二步：准备一壶刚烧开的开水倒入碗内，水需要要没过西米再多一些。
第三步：用盖子迅速将碗盖住，将西米闷十五分钟至二十分钟。
第四步：泡好后揭盖将西米放入冷水中冲洗，除去散开的西米渣只保留完整的西米。
第五步：待锅内糖水烧开后，放入洗好的西米大火煮开转小火煮15分钟左右，当西米表层为透明中间有少许白点时关火闷半个钟即熟，不需煮至西米全部透明，那样会很费时间。

西米露的制作方法，又快又好吃： 
1、把西米放进清水里洗浸干净；
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里；（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开；
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。