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罐头真的不新鲜也没营养,经常吃罐头好吗

随着时代的变迁,罐头食品在中国已经失去了昔日的辉煌。有时候,罐头甚至成了不健康食品的代表。然而,中国目前是世界上最大的罐头生产国和出口国,其中中国生产的芦笋和柑橘罐头分别占世界罐头出口的70%和80%。

在国外,罐头食品的情况完全不同。据不完全统计,目前世界罐头年产量接近5000万吨,品种2500多个。美国年平均消费量为90公斤,欧洲约50公斤,日本约23公斤。

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据英国最大的罐头公司称,一个普通的英国家庭一周往往要吃15罐,超市里的容器里装的都是各种罐头食品,比如豆类罐头、汤罐头、面食罐头、水产品罐头、水果罐头等。美国对罐头食品的质量标准有极其严格的要求,每个罐头的商标都必须注明营养成分,并建议每人每天最佳食用量。所以大大小小的罐头很受欢迎。

罐头食品不依赖防腐剂,罐头能长期保存的原因

不变质,得益于密封的容器和严格的杀菌。一般来说,罐头食品的制作过程主要包括:原料预处理-装罐-排气、封口-杀菌、冷却-保温检验-包装。罐装后的原料可以用巴氏,消毒,可以杀死大部分微生物;密封前的排气处理使罐体内部处于真空状态,负压下罐体的密封性能更高;密封后杀菌冷却,使罐头的保鲜期更长。经过这些复杂的程序后,微生物不会利用它们,所以不需要添加防腐剂。

但是,人们在购买罐头食品时,应该牢记产品包装,并观察其形状。如果罐盖膨胀或下陷,可能是密封不良造成的,也可能有变质,不要再吃了。

打开罐头后保存罐头是有技巧的

肉类罐头或果蔬罐头一旦打开,如果不能一次全部吃完,建议将剩余的罐头倒入搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鲜膜密封临时存放,或存放在冰箱中,但仍需尽快食用。如果你不能同时吃罐装糖酱和果酱,你应该盖住罐子的口,或者把它倒进另一个容器里,并用保鲜膜包裹密封,存放在冰箱冷藏室,2-3天即可食用,因为这类罐头含糖量一般在40%~65%,有防腐作用,不易变质。

图像 105

我的头也是营养丰富的食物

罐头食品常被认为是非营养食品,但事实并非如此。罐头采用巴氏,杀菌,杀菌温度一般为120,蔬菜水果杀菌温度较低,一般为80-90。在这个温度下,罐头食品中的大部分营养成分都能很好的保存下来,只有少数耐热的维生元素会被破坏,比如维生86,维生,即使在家炒蔬菜,油锅温度有时也能达到2001。罐头的杀菌温度没有炒菜高,其营养成分应该比普通的方形烹饪食品保存的更好。德国科学家研究了分别经过巴氏消毒和新鲜烹制的青豆和胡萝卜,它们的营养成分差别不大。

在现代快节奏的生活中,罐头头味道鲜美,便于携带,不易变质,具有很好的保存价值,因此也是食品领域,尤其是快餐中的组成部分之一。