酵素真的有那么神奇吗?真相很打脸

酵素就是酶，起到催化作用，例如帮助消化，酵素本身对身体肯定有用，否则消化一个蛋白质，可能需要很长很长的时间。而问题的本身应该是补充或吃补剂型酵素，是否有用。基本上消化正常的人，都不需要补充，因为人体自身本来就有各种酵素分泌或产生。

那么对于消化有负担的人，怎么就知道吃的酵素是不是有效呢？

1、根本点要知道你吃的酵素是不是具有活性只有具有活性的酵素才有补充的意义，否则，吃进的不具活性的酵素，等于吃蛋白质，因为大部分酵素就是蛋白质。怎么看是否有酵素，这就需要看你购买的酵素，是否具有酵素（或酶）活性单位，欧美国家都会以FCC标准，即食品化学法典的规定去衡量酵素的活性是多少。

英国、美国、欧洲都有其自己的一个国家法定标准，如美国药店规定的USP单位。国际上也有通行的一个标准，如FIP，即国际药学联合会。

2、进入胃肠道，怎么知道是否发挥活性酵素与其环境息息相关，包括体内温度和体内酸碱度（PH值）。目前营养师、专家的共识是，大部分补充的酵素，都会被胃酸破坏，而胃酸最适宜的酶，是胃部分泌的胃蛋白酶，它需要这样的酸度才能发挥作用。并且胃酸本身具有杀死食物中携带病菌的作用。

市场上大部分酵素，都会被胃酸破坏活性，即使是具有实际的活性测量单位。所以，是否发挥作用，还必须需要肠溶包衣技术这样的抗酸性物质处理，包裹保护酵素的活性不被胃酸破坏，但达到酵素适宜的PH值时，如进入了肠道，肠道一般中偏碱性的环境，这样，酵素包衣会溶解，酵素就在适宜的环境发挥其催化作用。

所以总的来说：（1）酵素本身是有用的，因为酵素就是酶，人体需要各种酶去催化反应，酶包括代谢酶、和消化酶。

（2）补充酵素一看活性是否有真实的测定，二看是否具有不被胃酸破坏的技术。只有如此，补充酵素才有一定的意义！否则，就是掉坑里。

酵素这个词是从日本传过来，听起来比较洋气，它的中文名字叫酶，听到酶这个词，是不是颇觉熟悉？因为凡是上过生物课的人都知道有个词叫淀粉酶，帮助我们消化，对，就是它！我们人体内有5000多种的酶，大多数是蛋白质，会被人体消化最后以氨基酸形式被吸收，是无法特异性起到补充人体酶的作用的。目前已知有特别作用的口服酶也就是用于消化道止血或促进消化，都是在被人体完全消化之前发挥作用，也都是应用于病人，正常人并不需要。

岛国传来的酵素，一般是水果类发酵的居多，如果把它换成大白菜，就是正宗的韩国泡菜了。「日本酵素」是果蔬类进行发酵， 发酵是把各种果蔬放在一起，给予适当的温度湿度，让果蔬中自带的一类微生物 —乳酸菌，发生代谢反应，分解果蔬中的蛋白质，最后生成氨基酸，乳酸，维生素等营养物质。

酵素其实是日本语中“酶”的意思，主要构成是蛋白质。而蛋白质，经过人体消化以后，它的最终产物都是20多种氨基酸。

事实上，这种酶真正功能是通过一系列复杂的生化反应完成脂肪贮藏，与酵素宣传中主打的“阻止人体对糖、脂肪的吸收”功能正相反。

很多使用者称，服用“酵素”产品后，感觉自己便秘的情况有所缓解。但其实，这也是产品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用。换句话说，大家喝酸奶等食品也有这样的效果。

酶这东西，特别的专一，一生只干一件事（你会一生只爱一个人吗？啊哈哈）。负责鸡蛋的酶消化不了猪油，负责分解淀粉的酶消化不了猪肉。那么，你听到的酶（酵素）能干啥？减肥？通便？它把它七大姑八大姨全带过来也干不了这些活！

另外，酶这种东西，相对比较娇弱，对温度还是比较苛求的。它们喜欢的温度是35-40度附近，你是不是惊呆了？你买了不管液体还是粉剂的酵素，能一直保持这个温度吗？估计你放冰箱保存了吧！然后，就算它之前活着，估计也死了。

我们算残留的酵素顺利的进入了你的体内，也逃不过体内蛋白酶的分解，来一个干一个，全部死光光。

如果你说，我买了酵素确实减肥了啊？好，那我问你，你控制饮食的量了吗？你把酵素当饭喝了吗？如果是，那么酵素就不能称之为能减肥，因为你是通过控制热量摄入减的肥，哪怕你不用酵素也能做得到。

你会又说，据说酵素可以分解脂肪啊！我滴乖乖，这算盘打的真响。常见的是拿一些体外实验做证明，比如挖一块肥油在一杯水里，再加上酵素，以脂肪溶解作为证据。其实很显然这个反应环境跟我们在体内的环境是完全不一样的。脂肪酶确实有助于分解脂肪，但那是直接接触，而酵素没办法直接作用到我们的皮下脂肪，更何况分解之后变成了甘油及脂肪酸，然后就莫名的不见了吗？

酵素不能排毒养颜，不能减肥治病。不同的酶所分解的底物以及发挥作用的场所都是不同的，只有酶作用在你想让它分解的脂肪组织上才能定向帮你分解脂肪从而达到减肥的作用。然而果真会如此吗？这个想法和口服胶原蛋白并希望定向合成人体胶原蛋白一样，理想很美好现实很残酷。

绝大多数的酶本质都是蛋白质，想要消化吸收都需要先分解成氨基酸，到达体内之后按照机体需要去合成各种蛋白质，根本无法发挥想象中分解脂肪的作用。

一些商家会称将酵素和某某食物一起食用进而可以加速分解促进减肥，乍听很有道理，但细细想想，加速分解不是更利于消化吸收了？到底是减肥还是增肥呢？

退一万步说，恰好你吃的酵素定向帮你分解了你想要分解的，但最后还是被身体吸收了，摄入没减少，消耗没增多，如何减肥呢？

酵素是＂酶＂的另一种叫法 在日本和中国台湾地区称为酵素。＂酶＂是一种化学成分，是一种有活性的蛋白质，参与身体的各项生化反应。

在食品，农业，日化及环保领域的酵素称为＂植物酵素＂，是一种酵素产品，不是严格意义上的＂酶＂。

食用植物酵素：以用于食品加工的植物为原料，添加或者不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定性生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

农用植物酵素：以植物为主要原料，添加或者不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。

同理还有日化植物酵素和环保植物酵素。