鱼胶的营养价值真的有那么高吗
鱼胶也称鳔胶、鱼白胶、鱼肚、花胶，它是石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鳇鱼等的鱼鳔，一般是捕捞后剖腹取出鱼鳔，剖开后除去血管以及黏膜，清洗干净，经过溶化后冷凝而成的冻胶称为“鱼胶”，鱼胶的黏性很强，气腥味淡。
鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”的美誉，是“八珍”之一。鱼胶具有极高的营养价值，它含有丰富的胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素，其中所含蛋白质高达84%以上，而脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白低脂肪的食材，它的营养物质容易被人体吸收和利用。
对于女士来说，鱼胶是其补充胶原蛋白不错的选择，经常使用鱼胶可以使皮肤变得光滑饱满，富有弹性。对于男性来说，鱼胶也是不错的食材，它可以补精益血，使得精力充沛，尤其适合工作压力大、脑力劳动者。孕妇也可以多吃鱼胶，这样生出来的宝宝皮肤好、更聪明。
体弱者可以多吃鱼胶，因为它具有滋补肝肾、养血止血等功效。此外它还能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲、加强脑神经功能、提高思维和智力，适合老年人和学生食用。
鱼胶营养丰富，适合人群非常广泛，那么该怎么吃呢？
一、炖汤：鱼胶大概15-20克，和西洋参、枸杞、当归、红枣、百合以及排骨等一起炖汤喝。
二、熬粥：鱼胶适量，和红枣、枸杞、糯米等一起熬粥食用。
我们通常说的鱼胶就是鱼肚，就是深海鱼身上的鱼鳔，也叫做花胶，是四大珍品“鲍参翅肚”之一。
鱼胶富含丰富的蛋白质和胶质，是女性美容养颜的佳品。鱼胶能补精益肾，滋养血脉，所以鱼胶具有滋补养颜，补血补肾的功效。除此之外，鱼胶还富含多种维生素和钙，铁，锌等微量元素，食用可以增强人体的免疫力，强壮机能的同时还能增强肌肉组织的韧性和弹性。
鱼胶最适合的做法就是和各种食材搭配在一起清炖煲汤，可配选的食材也很丰富，比如，鸡肉，排骨，红枣，当归，银耳等。
麦兜君就教大家一道美容又养颜的鱼胶炖红枣鸡的做法，准备老母鸡半只，花胶切片，红枣数颗，把核去掉，将所有食材清洗干净，鸡肉飞水后，冷水下锅，在放入所有食材炖煮3小时即可。
炖煮好后，不要立刻开盖，盖上盖子在焖上10分钟，滋补养颜的鱼胶炖鸡汤就可以美美的喝了。
鱼胶也叫鱼肚或者花胶，由各种鱼的鱼鳔干燥而成。鱼胶的主要营养成分是胶原蛋白和多糖类物质，从营养学检测来看，脂肪含量非常低，还含有微量维生素和矿物质。
花胶的品种按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。在我国的广东地区，有花胶炖鲍鱼汤的风俗习惯。
鱼胶，就是鱼鳔的干制品，富含胶质，故叫鱼胶，也叫鱼肚、花胶。鱼胶素有海上人参之美誉，是八珍之一；鱼胶富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，受到人们的追捧，制作鱼胶主要是选石首鱼、黄唇鱼等大型鱼类的鱼鳔，所以一度让石首鱼濒临灭绝。
鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，让人体肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。
推荐一种炖鱼胶的做法：
鱼胶1只红枣1颗枸杞8颗薏米适量银耳适量陈皮适量干百合片适量冰糖适量，大约3小块
炖鱼胶的做法
鱼胶剪小，银耳泡发，洗净薏米枸杞，红枣切块去心，放冰糖三块，全部放入炖盅，炖盅加水约80%，盖锅，炖三小时。
鱼胶的品质好坏主要看鱼的品种，其中最昂贵的是黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，是花胶之王，市价在每斤几十万，黄唇鱼生活在深海、数量稀少，所以价格昂贵。而比较多见的是黄鱼的鱼肚，也叫黄花胶，当然也不是最便宜的，不过是酒店里做菜用到比较普遍的一种了。
鱼胶富含胶质，其中胶原蛋白的含量比较高，对人体有很大的益处，不过如果偶尔吃一次，也就当做吃个新鲜吧，什么食材偶尔吃吃都不会真正起到什么食补的作用。
鱼胶都是干制后的鱼鳔，所以在食用之前需要进行发制。
鱼胶本身越厚，质量越好的鱼胶更适合用来水发，在发制之后进行炖汤或者用鸡汤煨到软了之后，浇上鲍鱼汁来做高档扣菜。
我们常说孕妇吃鱼胶是“一人吃两人补”。临产前多吃几次这样产后会舒服些，而且宝宝出生后身体免疫力和皮肤都非常好。最主要的是好多孕妈随着肚子越来越大肚子上产生妊娠纹，而鱼胶骨胶原充足，有助于改善妊娠纹。
富含丰富的胶原蛋白
鱼胶富含丰富胶质，因此是爱美人士补充胶原蛋白、保持或恢复皮肤弹性的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白渐渐流失，于是皮肤失去弹性出现松弛等现象，所以适时补充胶原蛋白。
易于人体消化吸收增加食欲
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症状。