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花胶和什么煲汤最适合,花胶跟什么一起炖补气血

花胶就是鱼肚,也叫鱼胶,大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一,中国人自古以来的名贵珍馐,营养价值自然是无可厚非的,鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”,而是大型海鱼的鱼鳔,也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后,就成了鱼肚。

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不过我们知道的不同的花胶不一样,花胶的层次也是会分的,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难,反正越大越厚,色泽明亮,就是佳品。至于营养价值,好处太多啦说不完,简单总结就是滋阴固肾、解疲劳,有术后病人伤口恢复之奇效。

花胶的营养价值:

1、花胶富含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶有滋阴、固肾的功效。鱼胶与可以帮助人体迅速消除疲劳。另外鱼胶对外科手术病人伤口的恢复也是有帮助的。

2、花胶具有补气血、养容颜之功效。鱼胶对于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽的群体有一定的帮助。鱼胶高蛋白低脂肪的特性,让女性滋补的同时却不用担心发胖,有滋阴补肾的功效。

鱼肚最佳的吃法就是清炖,可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮,这样其含有的营养价值基本不会有流失。

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而这是我们老祖宗传下来的做法,肯定是有道理的,具体炖法与其他炖汤方式类似,就是鱼肚事先要泡发,这个有点小难度。

一种是油发,也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。另一种就是传统的水发,就是清水浸泡然后刷洗,然后放入焖锅中冷水烧开后离火,冷却后再烧开,每天重复三次,这样反复两天之后,在取出用清水浸泡待用。

当然了,这种麻烦的法子,也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。

花胶又叫鱼胶,鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪很少,是理想的高蛋白低脂肪食品。

是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。鱼胶是一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白、透明,旧鱼胶则深黄,且有皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,味道较好。

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花胶的适合人群有:

1、体质虚弱者。鱼胶中蛋白质的含量高,而且比较易于吸收和利用,体质虚弱者经常食用鱼胶可以帮助补充营养,提高免疫能力。

2、爱美女性。食用鱼胶可以帮助补充肌肤中的胶原蛋白,而且脂肪含量极低,很适合爱美女性食用。

3、老年人。鱼胶是一种很好的滋补食品,经常食用可以加强脑神经功能,提高思维及智力,可以改善老年人健忘失眠的症状,而且还可以提高老年人的免疫能力,增强对疾病的抵御能力。

4、男性。男性工作压力大,所以容易疲倦,而鱼胶具有补精益血的作用,可以使精神饱满,所以适合工作压力大、疲倦的男性食用。

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花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。


花胶是一种高营养食材,它不但含有丰富的蛋白质,还含有多种对人体有益的维生素和矿物质,除此以外,氨基酸和不饱和脂肪酸也是鱼胶中最重要的存在,它能满足人体正常代谢时对不同营养的需要,而且能缓解身体虚弱,提高身体素质,平时经常食用可以减少一些常见疾病发生。

健脑益智保护神经,花胶中含有的天然磷脂和多种氨基酸,能直接作用于人类的大脑,能提高记忆力,预防记忆力下降,也能促进智力发育,除此以外,它对人类的神经系统还有明显保护作用,能提高人类的神经功能,也能减少神经衰弱和失眠多梦以及焦虑等不良症状的发生。