山药和排骨炖汤有什么功效

山药和排骨的确都是美味又营养的食材，人们也常常把两者炖在一起，山药炖排骨有什么好处？那还得来了解了解山药和排骨各自的价值。说起排骨来大家可能口水直流了，用来炖汤的排骨我们一般都喜欢选择猪排，猪肉脂肪含量稍多一些，炖出的汤更香浓。

猪排就是猪的背脊骨的一长溜，好比人身上的肋骨部分，也是猪肉中肥肉较少的一部分，猪肉中富含优质蛋白，猪排骨中脂肪含量较低，更适合大部分人食用。同时猪肉能提供脂肪、胆固醇，脂溶性蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，而且排骨肉味鲜美，用来炖汤也是首选之一。对于身体虚弱，体力损耗较大的人群来说，肉类提供能量、蛋白质，能快速缓解症状。

山药大家也都不陌生了，山药虽然是一种药材，不过在日常生活中可算是很常见，它已经完全脱离了生僻的形象，无论是在家常菜中还是在米饭中，山药都很常见，人们还学会用山药来代替主食，技能补充能量又能补充膳食纤维，而且比起白米饭来说，升糖速度还能更平稳。

山药中矿物质含量丰富，钾、磷、钙、镁都不缺，还富含多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等等。山药中含有粘液质，它们是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等组合而成，它们能够大量吸收水分，填充肠腔，让肠胃积极蠕动，增强消化能力、缓解便秘。它们还能吸附肠胃杂物，润肠清胃，给胃黏膜上一层保护膜，预防胃受到距离刺激。这些黏蛋白也能吸附血管壁中的脂蛋白附着，预防粥样硬化，保持血管弹性，因此对于有三高的患者来说，山药是一个优质选择。

山药在传统医学上能健脾益胃，有助提升消化能力，对于身体气虚，体弱的朋友有很好的调节效果，冬季喉咙干涩，山药中含有皂苷、粘液质等也能润滑益肺。山药炖排骨，两种营养丰富的食材相遇，能够快速补充体力，缓解体弱气虚，提供多种矿物质、维生素，既有葡萄糖的提供，又有优质蛋白的提供，还能滋阴补肺，健脾益胃，对于体弱多病、气虚气短、气血不足，过度疲劳的人群有很好的调理效果。

不过要注意的就是，肉汤中很容易融入肉类中的脂肪、胆固醇、核苷（合成嘌呤，促进尿酸生成）等成分，所以对于肥胖、三高、高尿酸患者来说，适当吃些排骨和山药，汤适量喝就好。

山药作为这道汤品的主要食材之一，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，还含有大量的黏蛋白，这种物质对人体有着特殊的保健作用，就是因为它，所以山药有着预防心血管疾病的作用。除此之外，山药中含有的皂甙能够调节血压、降血糖、降血脂，也有利于胃部的保护，能够帮助消化，还能益肺止痰。

而排骨中的营养物质也是不少，除了蛋白质、维生素、脂肪等之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白等，能为我们的身体提供必需的钙质，还能够强身健骨，改善贫血，滋养脾胃。

这样看来山药炖排骨对身体的好处确实还不少呢，确实是一道食补的好汤品。其中含有的钙质，十分适合老人和小孩补钙质。因其含有降低血糖作用的黏液蛋白，同样十分适合糖尿病人治疗糖尿病。除此之外，山药和排骨还是很好地补气益血的食材，也很适合女性增强体质食用哦。

冬天来碗山药排骨汤或者山药大骨汤，别提多满足。

选择排骨的时候要选骨头小肉多的排骨。一般买排骨的时候跟卖肉的师傅说一下。这块排骨一般相对贵一点。

食材：一斤排骨、两片姜。一斤山药（自己的东西一般忽略重量）

做法：1、排骨剁成块状。冷水下锅焯水。捞出来备用。

2、山药去皮，切成段状。锅里加水把水烧开，把山药倒入锅了焯水。捞出来放到冷水里。

3、把排骨倒入砂锅里煮。水开调小火慢炖40分钟。时间到了把山药倒入锅中煮20分钟。加盐就可以食用了。山药排骨汤有健胃功能，大人小孩都可以食用。建议三高的朋友们适当喝，不宜多喝。

山药炖排骨适合家庭食疗的一道营养餐。山药去皮时如果怕痒，可戴塑料手套。山药用刀切后，都不宜放置过久，否则易变色，影响质量。山药具有健脾，补肺，固肾，益精等多种功效。山药炖排骨适合正在长个的小孩。妇女身体不适的几天，和上一碗汤暖暖的。

第一，有助消化。因为山药含有淀粉极易消化，有助是胃部消化，可以起到减肥效果。

第二，美容肌肤。当气候有所变化的时候，我们的肌肤容易干燥，多吃山药排骨汤可以滋养肌肤、润燥。

第三，治健忘症。多吃山药排骨汤，不仅可以保护肝肺、明目，还可以治健忘。

第四，治贫血。山药排骨汤中含有着一定的钙元素，而我们的身材中都要补充一定的钙元素，不仅如此还可以起到益精补血功效。第五，延年益寿。山药排骨汤可以提高人体的免疫力和抵抗力，降三高从而可以延年益寿。

山药炖排骨是一道秋冬进补的汤菜，具有补中益气，除湿去燥的温补作用。

山药炖排骨的做法如下：

排骨500克，小白嘴山药两根。葱，姜，盐，白胡椒粉，料酒。

排骨斩成小块，洗净焯水，山药去皮切滚刀块，洗净用水泡上。

取砂锅加水坐火上，水开下排骨，葱，姜，料酒，白胡椒粉大火煮开二十分钟，然后下山药再次煮开，改小火炖煮一个半小时后，加盐稍煮，待肉烂汤浓即可出锅食用了。

山药炖排骨主要食材就是山药和排骨。两者一荤一素搭配恰到好处，能够补充人体所需的营养物质，而且汤品香甜爽口，受人喜爱不足为奇。虽然知道山药炖排骨对我们的身体有好处。

山药的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于排出粪便，并调整胃肠功能，防止腹泻症状的发生，同时，膳食纤维也能降低血胆固醇，具有预防肥胖和控制血糖的作用。

山药中含有独特的黏蛋白，能促进人体新陈代谢，帮助促进消化，同时还能包裹肠道内食物与脂肪，防止食物中的糖分被肠道过度吸收，可抑制用餐后胰岛素过多分泌对于血糖控制调整有相当助益，山药中的黏蛋白也能有效保护与滋润胃肠粘膜，预防心血管的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化。

因此，山药炖排骨或者是山药非常适合于高血糖，糖尿病以及要护胃肠道健康的族群和控制体重肥胖的族群食用。