甲鱼有什么营养价值和功效

在聊这个甲鱼的营养价值之前，要先声明一下啊，基本市面上最常见的、养殖用来吃的“甲鱼”学名是“中华鳖”。甲鱼有20多个品种，有很多都是不同等级的国家保护动物，其中斑鳖更是濒危到目前已知全世界只有4只。所以哪怕是再嘴馋的人，也要记得“野生甲鱼”是万万不能吃的哦。

甲鱼有什么营养价值？

甲鱼是很多地方民间推崇的大补之物，普遍认为食用甲鱼可以补血、补阳气、强壮身体，甲鱼自身的营养成分也算是比较丰富的。甲鱼富含胶原蛋白、角蛋白、脂肪、钙、铜、铁、镁、维生素E等等，在众多食材中算不上多么出类拔萃，但是还是不错的。

不过关于“吃甲鱼能抗癌”以及“甲鱼肉能抗衰老”等等，我是持保留看法的。关于甲鱼的这些神奇功效，能找到的资料都是一句“甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制癌症。”至于这个有效成分是什么十分的模糊，能找到很多都是养殖甲鱼的软文，语焉不详。

至于“甲鱼肉能抗衰老”这个说法好像是因为甲鱼富含的蛋白质，尤其是其中胶原蛋白。不过我已经不只一次说过了，食物中的蛋白质都是要被分解成氨基酸才能被吸收的，胶原蛋白不可能从食物上直接转移到人的皮肤上去。而且胶原蛋白的氨基酸成分中，很多都是人体可以合成的非必要氨基酸，这样的蛋白质也算不上是优质蛋白质。

我一向不提倡以“为了获得功效”、“为了获得好处”而盲目的进食、甚至大量进食某种食物，这是肯定得不偿失的。这个世界太复杂了，就让美食单纯一些吧，安全又好吃就足够了啊。

甲鱼是中国传统的大补元气的滋补佳品，以滋味肥厚，营养丰富以及含有抗癌物质，而受欢迎，清润滋补的作用，更适合夏季食用。

甲鱼的营养成分：含有多种维生素和矿物质，大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、也含有胆固醇和多种氨基酸。其中蛋白质含量每百克高达17.8克，丰富的钾含量每百克更高达196mg，有抗癌作用的硒每百克也含有15.19mg。

甲鱼对人体的好处：

1：润肤养颜：甲鱼含有大量的抗氧化物，烯戊酸也能增强皮肤弹性和抗氧化抗衰老作用，长吃使人显得格外年轻。

2：强骨健脑：甲鱼维生素D含量较多和丰富的不饱和脂肪酸，不仅提高了人体的抵抗力还能强健骨骼，又有益脑健智的作用。

3：净血散结：甲鱼优质的亚油酸，既能清理体内毒素，又能清除血管中的垃圾，改善心肌供血不足。

4：丰富的铁含量，和良好的滋补作用，是老年人虚劳咳喘的最佳滋补佳品。

甲鱼不但味道鲜美，而且滋补功效强。我国古代《日用本草》中就称，“鳖可补劳伤、壮阳气，大补阴之不足”。自古以来甲鱼就被人们视为营养保健补虚的滋补佳品，受到世人的喜爱，被誉为“水产之珍品，筵席之佳肴”。

甲鱼富含动物胶原蛋白、核酸、磷脂、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养元素。

据专业机构分析，每百克鲜甲鱼肉含水分73-83克、蛋白质15.3-17.3克、脂肪0.1-3.5克、碳水化合物1.49-1.6克、灰分0.9-1.0克、镁3.9毫克、钙1-1.07毫克、铁1.4-4.3毫克、磷0.54-0.63毫克、维生素B1 0.1-0.2毫克、维生素B2 0.037-0.047毫克、尼克酸素3.7-7毫克、硫胺素0.62毫克、核黄素0.37毫克、热量288-744千焦耳。

甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占脂肪总量的75.43%，其中高度不饱和脂肪酸（UFA）占32.4%，是牛肉的6.54倍，猪肉的2.85倍，带鱼的2.38倍，罗非鱼的2.54倍。EPA与DHA（脑黄金）出现在二龄鳖肌肉中，含量高达9.414%。

甲鱼具有大补阴不足之功效，可治疗低热、贫血、阴虚咳嗽、月经不调、高血压、头晕、耳鸣、糖尿病、脱肛、皮肤感染、痔疮等病症。吃甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，对于术后病人恢复体力有明显效果，还可提高产妇母乳质量。湖南、浙江等许多地方至今仍然保留着产妇喝甲鱼汤坐月子的传统。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。可用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤（例如新生儿头颅血肿等）遗留下来的顽固性头疼有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤，美容健身之效。

根据近代研究分析，甲鱼中蛋白质、动物胶、维生素等营养成分十分丰富。

据分析，其蛋白质中的氨基酸种类全，含量高，配比也比较合理，其必需氨基酸，特别是人体主要限制因子赖氨酸和呈鲜香味的谷氨酸含量明显高于其他食品。因此甲鱼蛋白质从营养角度来说，价值较高。

于甲鱼向来偏爱，甚至在谚语里也不乏他们的身影“走了王八来了鳖—— 一路货色”。

甲鱼又名圆鱼、团鱼、水鱼，民间俗称“王八”、“鳖”。甲鱼的体型圆而扁，背上长有硬壳。

甲鱼的肉质细嫩，滋味肥厚，同时营养价值很高，是民间的一味珍贵的补品。食用甲鱼后不仅易于消化和吸收，而且在吸收同时会产生大量的热量，从而促进体内血流循环。鳖裙是甲鱼肉质中最为肥美的部分，甚至被宫庭视为滋补的佳品，筵席中上乘的名菜。

医学认为甲鱼肉味甘，性平，归肝经，有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞之功，可用于身体羸弱、肝脾肿大忌肺结核等症的预防及辅助治疗。

现代研究发现，甲鱼主要含有蛋白质、无机盐、脂肪、动物胶、肽类、酶类、碳水化合物、钙、铁等多种微量元素及维生素A、维生素B1等多种维生素，其中甲鱼的脂肪又以不饱和脂肪酸为主，微量元素的含量也是名列前茅。

甲鱼中亚油酸的含量丰富，可以减缓血液中胆固醇的沉积，具有软化血管防治动脉硬化的作用，对于高血脂引起的心脑血管疾病的患者具有很好的辅助作用；甲鱼中铁含量丰富，能旺盛造血功能；龟板胶中含有大量的胶原蛋白和丰富的氨基酸，具有养颜护肤的作用。