食品的保质期很重要吗(食品的保质期是什么)

导语：食品的保质期很重要！

企业应根据产品执行的标准并结合产品自身特性，选择合适的检测指标作为产品临期的标志。

1、感官评价

感官评价，即评估食物的气味、外观、风味、质地是否与参比样品产生差异，这些差异是否能够接受。产品的一些理化指标发生细小的差异，即便没有超出相关标准的限量要求，也会对产品的感官评价造成很大差异，消费者丧失对产品质量的信心。常用的感官评价方法有成对比较、二三检验、三点检验等。

2、微生物检测

微生物检测可用于评估食品质量和安全性，可以估算腐败微生物的数量和类型，可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。同样的，不同类型的食品其微生物的指标也会有所区别。

3、理化检测

理化检测可以发现产品在整个保质期内质量的变化。检测的项目可根据产品的执行标准而定，通常包括了pH值，酸价、过氧化值等。

通过对检测数据的收集和整理，利用一些成熟的数学模型便可预测产品的保质期。预测的保质期只是一个理论值，还需要后期监视，根据监视反馈情况对保质期进行修订。

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