大碴子口音说的是哪儿(大碴子是哪里的)

导语：林区大碴子的记忆

千百年来，食物就伴随着人们的脚步，不停的迁徙，无论脚步多远，在人的脑海里，胃总是指着家乡的方向。

我出生在林区，从小就吃着大碴子长大，大碴粥有着有黑土地一样的深情厚感。

每当一碗粘稠的大碴粥端到面前时，我总能想起林场那林场夕阳下一望无际的玉米地，成熟的玉米在秋风下发出簌簌的响声。

每逢秋尽，母亲总会带着我们去加工大碴子。将玉米粒处理干净，去石头和杂质，然后进行脱皮，除掉玉米的胚芽，去掉根基，去掉黑脐，然后用机器破碎，将玉米打成颗粒，磨面，然后进行分级抛光，根据颗粒大小进行分装，玉米碴可以分为大碴子、中碴子、和小碴子，当然还有玉米面。

每种食物都是有生命的，只有在特定土壤里，特定的水质里，特定的气候里，才能长出他自己的味道。这种具有林区特色的食物，有着林区特有的气质。就如同林区人的淳朴、善良、坚韧的性格和对生活的热爱。

在林区漫长而寒冷的冬季里，大碴子是主要的食材之一，加几粒大豆、饭豆在土灶的大铁锅里慢炖，散发着自有的清香，是冬日里最暖的食物。

大碴粥一般叫做熬制，足以证明它的精致，加入少许面碱，大碴粥会变得粘稠，味道更加清香。尤其是用木柴，经过几个小时的慢炖，大碴粥就出锅了，家人们围坐在桌前，捧着一碗碗刚出锅的大碴粥，热气腾腾的大碴粥先嘬一小口，然后用小勺搅拌一下，然后就正式开动了，就这样一碗两碗过后，温暖舒畅，寒意全无，在伴随几口咸菜，一个咸鸭蛋就别提有多美味了。

夏天里每当听到“大碴粥，咸鸭蛋”的叫卖声总是情不自禁的买上一碗，那碗香甜的大碴粥渗透着一股浓浓的家乡味，品味到林区人蒸汽弥漫的厨房中忙碌的身影。

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