发物包括香菜吗(什么香料是发物)

导语：春夏交替！牢记少吃3“发物”，多吃4“香菜”，保养身体少生病

谷雨时节催播种，万物生发、百病发作。

谷雨也是春季的最后一个节气，阳气大升。中老年朋友这段时间，饮食上一定要多加注意，少吃3种“发物”，多吃4种“香菜”，保养身体少发病。

少吃3种“发物”

第一种：生冷寒凉的食物

谷雨时节，气温升高，不建议大家这时吃一些生冷寒凉的食物。比如：冰镇饮料、雪糕、隔夜的凉菜。不要贪凉，很容易伤胃。养好脾胃，身体才能健康

第二种：牛、羊肉

众所周知，羊肉作为发物，更适合秋冬寒冷季节吃。谷雨时节，气温升高，再吃牛、羊肉很容易干燥上火。小到虚泡、烂嘴角，大到肝火旺盛，脾气暴躁怒火大，这就得不偿失了。

第三种：海鲜贝类

谷雨时节人体的阳气上升，海鲜、螃蟹性虚寒，食用后很容易损害体内的阳气。引发痛风、肠胃不适，以及过敏的现象。

多吃4种“香菜”

一、香椿

俗话说：“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨时节，香椿芽正是鲜嫩肥美。过了谷雨之后，香椿芽就“木”了，老了不好吃。香椿芽不仅味美，而且还能提高免疫力，杀菌消炎。

【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，食用前最好先焯水，吃起来才安心。

叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐一定要焯水。

2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

二、茴香

茴香含有丰富的膳食纤维，而且还是天然抗炎菜，活血理气，正适合现在干燥的季节食用

【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

三、香菜

香菜味辛温，营养成分也比较全面。其中胡萝卜素的含量，要比西红柿、黄瓜高出10倍多。感冒、消化不良的人也可以吃。

【花生米拌香菜】

1.准备花生200克，放入盆中，加入适量清水，洗净以后，泡十分钟控水，再倒入盆中备用。

2.炸花生，锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不断搅拌，使花生米均匀受热。

3.在油炸的过程，全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，响过几十下，倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。

4.准备凉拌料：洗净的香菜一把，切成小段，放在小盆备用，大蒜4粒，拍扁切成末，放在另一个小盆，红椒一片，切成丝，和蒜放在一起备用。

5.接着开始调味：准备一个大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克。颠盆抓匀，化开调料即可装盘。

四、香芹

芹菜中含有丰富的叶绿素、粗纤维、铁元素，谷雨吃点芹菜，还能助睡眠，对眼睛和身体都有很大的好处。

【芹菜炒腊肠】

1.芹菜一把切成段，放在盘中备用。广式腊肠斜切成片，装在盘中备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。

4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，就可以出锅装盘。

谷雨过后，气温回暖，阳气升，饮食要注意及时的调整。少吃发物，多吃一些清淡温补的食材，养出好身体。

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