自制美味萝卜糕怎么做(自制萝卜糕的做法大全)

导语：自制美味萝卜糕

到了港式茶餐厅，必点的就是萝卜糕，两面煎黄的萝卜糕，咬下去，外脆里嫩，厚实的口感，加上萝卜的淡淡香味，越嚼越香。可是只有二三片，而且还得到餐厅才有得吃，在家能做吗？于是网上查了教程，在家就折腾了起来。当然网上的方法是千种百种，但都少不了萝卜和粘面粉，自己试的是下面的这种配方，味道还不错。

原料：白萝卜去皮后1000克（2斤）、粘米粉300克（1磅，一袋的重量）、澄粉35克、鲜香菇50克（家中干的无货新鲜替代）、香肠二根、虾干35克。水75毫升、白胡椒粉6克、盐适量。

（其实份量还是挺多的，建议如果吃的不多，可以减半，一斤的量试着做一下。）

做法：

1、白萝卜去皮，切丝备用，虾干洗净，用75毫升清水浸泡，香菇、香肠切成小丁。

2、炒锅内放入2勺油把堤虾炒香再放入香肠，香肠炒好放入香菇，最后一起爆炒，盛出备用。

3、加入三勺的油，把白萝卜丝下去炒，这时候把萝卜丝炒倒，倒入泡虾干的水，并加入胡椒粉、盐，一直炒到出萝卜水，然后把香肠等材料倒入一起炒，萝卜一定要炒到非常熟。

4、萝卜和调料炒匀后关火，这时倒入混合的沾米分澄粉，用锅铲把所有材料混合均匀。

5、把萝卜糕糊放在容器里，蒸锅里的水煮沸水后用中火蒸30-40分钟。因为比较干，我是带了一次性手套按的，这样比较紧实，如果多点水，可能就可以不用按了。

6、蒸好后可以切开直接食用，也可以放在油中稍煎一下。

煎之前切成小块，在平底锅放入少量的油，放入切好的萝卜糕块，盖上盖子煎至金黄色，翻面再盖上盖子煎至两面金黄。（早餐的时候随便切了下，忘了要切漂亮来拍照）

PS：这个量是我改的，原配料我放在下面，这里稍感水还是少了些，应该再增加至100克的效果可能更好些

原配料：白萝卜去皮后1500克（3斤）、粘米粉454克（1磅，一袋的重量）、澄粉50克、冬菇30克、腊肉100克、腊肠100克、虾干50克。水100毫升、白胡椒粉8克、蚝油2茶匙（约50克）。

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